电子舌对中药滋味的区分辨识
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[摘要] 目的：利用电子舌对中药的滋味进行区分辨识。方法：对22种常用中药的水煎液进行电子舌检测，采用主成分分析、判别因子分析等统计分析方法对检测数据进行分析。结果：通过主成分分析可以区分不同滋味的药材以及相同滋味的不同药材；在主成分分析图上，22种中药按酸、苦、甜、咸的规律聚类分布；得到的酸、苦、甜、咸特征雷达图形状不同，可以很好的区分中药不同滋味；用判别因子分析建立滋味判别模型，并进行交叉验证，正确率为88.2%。结论：电子舌能够对中药滋味进行精确地区分辨识，结合统计方法，可以建立中药滋味判别模型。
[关键词] 电子舌；中药滋味；主成分分析；雷达图谱；判别因子分析
中药滋味是中药材的重要特性，自古有'神农尝百草“，口尝中药滋味是辨别中药的主要方式。随着新兴分析技术应用于中药，中药滋味不再是辨别中药的主要方式，人们对中药滋味的研究越来越淡化。但是，随着医药市场的国际化，中药产业面临着着日益激烈的竞争，这就要求中药现代化研究必须规范中药产品研发及生产过程，提高中药顺应性，运用现代科学技术，合理解释传统中医药理论，中药滋味的重要性也突显出来。客观表征中药滋味，对合理解释中药五味有着积极意义。同时能为中药材的鉴定，中药掩味，中药安慰剂的研制等进行指导。
历来中药滋味主要由口尝获得，但是由于人工评价的个体差异和描述的主观性，历代医学典籍对中药滋味的记载并不一致。现今，滋味的获得仍是依赖于感官评价，但是感官评价结果数据往往比较模糊，难以用客观的数据表达出来。在最新版的药典中，对于中药滋味的描述仍是主观的，模糊的。基于这种模糊描述，得到的研究结果都是欠缺科学性的。因此，有必要对中药滋味进行系统研究。
电子舌技术是近年来发展起来的一种分析、识别液体'味道“的新型检测手段。这种技术也被称为味觉传感器技术或人工味觉识别技术。电子舌是由具有非专一性、弱选择性、对溶液中不同组分（有机和无机，离子和非离子）具有高度交叉敏感特性的传感器单元组成的传感器阵列，结合适当的模式识别算法和多变量分析方法对阵列数据进行处理，从而获得样品定性定量信息的一种分析仪器[1]。电子舌在食品饮料，茶叶，酒类区分和环境...
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