高职院校食品实验室存在的问题及对策分析
摘要：高职食品专业主要是培养食品专业技术人才，以培养高等应用型人才为目标，食品实验室作为实践教学的重要基地，在提高教学质量、培养学生实践能力和创新能力等方面发挥重要作用。着重探讨目前高职院校食品实验室的建设、存在的问题及对策分析。
关键词：高职教育；食品实验室；建设；对策
中图分类号：G642 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.01.065
Problems and Countermeasures of the Food Laboratory
in Higher Vocational Colleges
PAN Lulu，LIU Xiaowei
（Changyuan Cuisine Vocatinal and Technical College，Xinxiang，He"nan 453400，China）
Abstract：The purpose of the food speciality in higher vocational is producing the food professional and technical personnel. The goal is to develop higher applied talents. The food inspection lab as an important base of practice teaching，play an important role in improving the quality of teaching，cultivating students" practical ability and innovation ability etc. This paper discusses the current construction，problems and countermeasures of food inspection lab in higher vocational colleges.
Key words：higher vocational education；food inspection lab；construction；countermeasures
随着近年来我国食品工业的快速发展，食品专业技术人才的需求量越来越大，特别是掌握扎实的食品加工、检验等理论知识外，还具备熟练的檢验能力和有较强发现问题、解决问题能力的食品人才，更是受到食品企业和相关质量监督部门的青睐[1-2]。但是，在食品工业迅猛发展的同时，食品行业的安全事件频频发生，例如三鹿奶粉事件、双汇瘦肉精事件、塑化剂事件等，已使食品的品质和安全成为人们关注的问题，所以提高食品专业人员的检验技能就成为食品行业的日常管理需求[3-4]。高职院校的食品类专业主要是以培养服务生产及检验一线的高级技术应用型人才为目标，使学生具备扎实的专业基础知识和较强的实践能力及管理能力，而食品检验专业的检验技能培训与实践离不开实验室。主要结合笔者实际工作，探讨了高职食品实验室的设置、存在的问题及对策分析。
1 高职...
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