2012年我国畜禽屠宰及肉类加工行业监测分析与预警
2012年，我国畜禽屠宰及肉类加工行业总体发展形势良好。规模以上企业总产值和利润总额增幅较大，肉制品加工企业快速增长；产品质量整体提升，市场消费结构逐步优化；科研投入不断增加，节能设备研发取得突破。但原料市场波动明显，进口大幅增长，质量安全风险加大；同时，产能过剩、肉制品加工标准不健全、中小企业副产物加工技术和装备匮乏等问题依然存在。
一、行业发展特点
（一）行业稳步发展，肉制品加工企业快速增长
2012年，我国规模以上畜禽屠宰及肉类加工企业总产值和利润总额比上年分别增长20.69%和26.86%；规模以上企业比上年增长4.2%。国家质检总局数据显示，通过QS认证的肉制品企业总数达到10278家，同比增长11.6%。其中，速冻、酱卤、发酵等肉制品加工企业数量增幅较大，分别增长18%、12.6%和12.5%。
（二）原料市场波动明显，进口大幅增长
2012年，猪肉产量5140万吨，比上年增长3.8%。全年价格波动较大，年中猪粮比跌破6∶1的盈亏平衡点，年底回升。肉牛、肉羊存、出栏量下降，需求快速增长，供需矛盾逐步凸显。牛肉、羊肉大宗价格年初至年底累计涨幅23.8%、7.7%，市场出现'牛魔王“、'羊贵妃“现象。全年鸡肉产量1370万吨，比上年增长3.8%。受年底'速生鸡“事件影响，鸡肉消费市场波动较大，部分鸡苗和鸡肉被毁，原料生产及鸡肉制品加工行业遭受一定程度的冲击。肉类产品进口大幅上涨，其中牛肉进口量比上年增长205.47%；出口持续下降，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉出口量均不同程度减少，进出口贸易逆差持续扩大。
（三）产品质量有所提升，发酵和调理肉制品需求增长
国家质检总局对北京、天津、河北等25个省（区、市）196家企业的200种肉制品抽检结果显示，合格率达到97.5%，比2011年提高1.1个百分点。随着消费水平的不断提高，发酵和调理肉制品需求快速增长。上半年，浙江金字火腿股份有限公司生产的巴玛发酵火腿产品销售收入同比增长106.6%，河南众品食业股份有限公司生产的调理肉制品销售收入同比增长43.3%。
（四）科研投入不断增加，节能设备研发取得突破
2012年，在畜禽宰后减损分级、传统肉制品工业化、调理肉制品加工、肉品安全等领域，科技创新支持力度不断加大，科研专项支持超过1亿元。大型加工企业纷纷加大科研投入力度，山东得利斯集团投资9805万元建设猪副产物深加工项目，开展红白内脏的分级利用及生物制剂的提取；漯河双汇集团开发骨血综...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
