“质量世纪”下的酒业转型新思路
'党的十八大提出要着力提高经济社会发展的质量和效益。对于酿酒行业而言，则要着重发展酒的产品质量。“原国家标准化委员会主任、中国标准化协会理事长纪正昆如是说。
重视质量安全 调整结构升级
纪正昆认为，首先是酒业的发展方式亟需转变。近年来伴随着酿酒行业的高速发展，行业也应该深刻认识到所存在的盲目扩张、浮躁追求、竞相攀比等情况，未来这些发展方式均应得到转变，树立起理性的发展理念，以符合实际客观的社会需求。
其次，建议转变营销观念。酒行业近年发展所取得的较大经济效益来源于多方面，但其中不乏依赖于高端集团消费、高价营销，面对新形势，酒企应由关注'高端酒“消费转变为面向公众的群体消费，用价格杠杆倡导薄利多销的营销观念，使百姓也能买得起、喝得起高端酒，丰富百姓的消费层次。
第三，建议转变行业发展的着力点。纪正昆提出，未来酒行业的转变很大程度上在于从数量到质量的转变，即追求质量为重、安全为本的理念，着力在质量安全上下工夫，在生产、工艺等各个环节完善质量安全措施。
迎合市场需求 拓展酒业转型
'目前，我国的消费收入逐渐呈橄榄形走势，中产阶级开始形成，中国经济面临转型升级。“广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭指出，中产阶级的特点是性情温和、追求精致生活，这一趋势势必也将影响到中国酒业环境的转变。
中国近代酒业的发展与国家的经济发展有一定相关。2012年是中国酒业的拐点之年。中国白酒从2004年的312万千升快速上升至2012年的1153万千升。按照全国13亿人口中4亿成年男性为饮酒的有效人群来计算，以此产能，每人每年要喝掉白酒57瓶，即每周要喝掉1瓶白酒。与此相应的，在葡萄酒和啤酒领域同样面临产能过剩、产品升级的迫切形势。
因此，朱思旭建议，酿酒行业从产品结构上应进行及时转变，由金字塔形向橄榄形转变。其中，高、中档产品还要保留，并不能因目前的形势因噎废食。只是，高端酒势必要占少数，调整由政用、军用酒转为商用酒。同时，酒业发展的重点要放在中低档酒。在高端酒保质、限量、保价的情况下，中档酒保质、提量将势必成为消费主流。值得注意的是，酒企在发展中档酒的过程中要尽量避免同质化，着重在创新开拓产品及营销思路上研究差异化战略。
加强行业科研 引导健康饮酒
'酿酒行业真正的形象本应是这样的：它是现代食品高科技生物产...
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