不同发酵时期大麦青贮品质和微生物多样性变化
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摘要：本试验旨在阐明不同发酵时期大麦青贮发酵品质及细菌多样性的动态变化。试验分别在青贮第2d、青贮第14 d、青贮第60 d和有氧暴露第Sd采样，对青贮饲料的发酵品质、营养成分等进行测定，并采用Miseq高通量测序技术分析细菌的多样性和组成。结果表明，与青贮第2d相比，大麦青贮第60 d的pH值显著下降（P<0.05），乳酸含量显著升高（P<0.05）。青贮第2 d的细菌优势菌群是魏斯氏菌属（Weissella）和乳杆菌属（Lactobacil-lus），相对丰度分别为45. 960%、30. 680%。青贮第14 d的细菌优势菌群为乳杆菌属（Lactobacillus），相对丰度为74.720%，其次是魏斯氏菌属（Weissella），相对丰度为13.170%。青贮第60 d的细菌优势菌群为乳杆菌属（Lactoba-cillus），相对丰度为96.740%。有氧暴露第5d乳杆菌属（Lactobacillus）的相对丰度为0.710%，有氧暴露后滋生了不动杆菌属（Acinetobacter]、沙雷氏菌属（Serratia）等有害菌。综上所述，青贮第2-60 d大麦青贮的优势菌群是乳杆菌属，而有氧暴露后菌群结构发生了变化，不动杆菌属、沙雷氏菌属等有害菌的相对丰度增加。
关键词：青贮品质;大麦青贮;Miseq高通量测序;细菌菌群
中图分类号： S512.3
文獻标识码：A
文章编号： 1000-4440（2019）03-0653-08
大麦是主要的谷类作物之一，因具有抗逆性强、适应性广等特点而被广泛种植。大麦是重要的粮饲兼用作物之一，其籽粒是畜禽的精饲料，蛋白质含量显著高于玉米，而淀粉含量比玉米略低。目前，草食家畜的优质粗饲料极度缺乏，丰富的水溶性碳水化合物和适宜的水含量是制作优质青贮饲料的基础。大麦的水溶性碳水化合物含量较高，可以为乳酸盐生产提供充足的底物，所以全株大麦适宜青贮，从而为革食家畜提供优质的冬季粗饲料[1]。
在开窖、取料和饲喂过程中，青贮饲料与外部空气频繁接触，容易通过二次发酵导致有氧腐败[2]。在二次发酵过程中，会产生大量腐败菌，造成饲料营养成分丧失，进而影响动物生产性能[3]。田静等[4]研究发现，大麦青贮过程中添加植物乳杆菌（Lacto-bacillus plantarum）可以显著增加青贮饲料的乳酸含量，降低pH值，提高大麦青贮饲料的发酵品质，添加类谷糠乳杆菌（Lactobacillus parafa...
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