消费升级催生牛肉发展机遇
我国居民长久以来呈现'重猪肉、轻牛羊“的饮食结构，消费者更倾向于购买食用猪肉补充动物性蛋白。2015年，中国肉类及其制品国内居民消费4907万吨左右，较2014年增长5%，其中牛肉消费196.28万吨，占我国肉类总消费的4%左右；2015年，中国国内肉类及其制品人均消费量为35.7千克，其中牛肉人均消费量仅为5千克。从消费渠道来看，超过60%的牛肉消费是通过餐饮渠道完成的。
我国是全球第三大牛肉消费国，仅次于美国、巴西。但是中国居民牛肉消费低于欧美发达国家及部分东亚国家，2016年中国牛肉人均消费5.6千克，仅为日本的58%，美国的15.6%。
随着中国居民收入的增加、生活水平的提高，牛肉消费量呈现增长的趋势。特别是中国城镇化带来了城乡人口二元结构的调整，城市常住人口的膨胀带来牛肉高档肉消费的增加。2016年，中国城镇化水平高达57.4%，预估到2020年，中国城镇化水平将突破60%。2010年中国城镇消费者人均牛肉消费是农村的4.02倍，高于同期猪肉的1.44倍。
由于西餐文化在我国餐饮习惯中的渗透，各个地区消费牛肉的群体也逐渐扩大，此外，我国目前约有2000多万穆斯林少数民族，这些人群是牛羊肉的刚性消费群体，因此，我国牛肉总体的消费需求增长较快。2016年，我国牛肉消费总量增长至775.9万吨，在2012年以来保持年均3.9%的增长率。
国内牛肉供应增长缓慢
全球活牛存栏量稳步增长。根据美国农业部数据，2016年全球活牛存栏量9.89亿头，同比增长0.74%。其中，印度活牛存栏量全球排名第一，共有3.03亿头；中国排名第三，活牛存栏量1亿头，同比下降0.17%。从趋势上看，全球活牛存栏稳中略降，而中国活牛存栏在过去5年呈现逐年下降趋势。
印度是全球最大的活牛产国，2015年活牛出栏量为6700万头，美国排名第三，活牛出栏量约3430万头。我国是活牛出栏量第二大国家， 2015年我国活牛产量达到5003万头，但是，国内活牛产量增长缓慢。2000年，我国活牛产量为3806万头，2014年增长至5003万头，复合增长率为2.23%。特别是2012年之后，国内活牛出栏量基本处于停滞状态。
中国牛肉产量分为三个阶段：1998年以前，牛肉产量迅速增加；1980”1997年，国内牛肉产量从26.87万吨快速增长到440万吨，年复合增速达16.82%；1998”2004年，国内牛肉产量稳定增长，复合增速5.01%。2005年至今，牛肉产量增长陷入停滞，复合增速仅1.96%。
目前我国已形成了东北、西北、中原、西南四大肉牛产业带。从...
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