美国《１９０６年肉类检疫法》出台始末及其对当代中国的启示
[摘要]进步运动是19世纪末20世纪初美国在由传统的农业社会向工业社会转型的过程中，由要求变革的进步派发起的一场重建民主的思潮。其中，肉类检疫改革运动就是进步运动中典型的改革之一。对美国肉类检疫运动进行历史的考察与梳理，一方面，它有助于从一个侧面反映进步运动的变革精神，揭示美国进步主义运动的本质；另一方面，对于我国现代化的建设，尤其是食品卫生的制度建设不无裨益。
[关键词]进步运动；《1891年法》；《1906年法》
[作者简介]赵辉兵，徐州师范大学历史文化与旅游学院讲师，博士，山东 徐州 221116
[中图分类号]K712.8
[文献标识码]A
[文章编号]1672”2728(2008)07”0110”03
在美国进步运动的研究中，对手进步年代的肉类检疫改革运动存在一种较普遍的看法：即厄普敦>辛克莱在《屠场》的发表与1906年通过的《肉类检疫法》存在直接的因果关系。然而真实的肉类检疫改革运动历史远非如此简单。
一般认为促成美国肉类检疫立法(即新的《肉类检疫法》)的出台的重要催化剂是来自通常人们所认为的改革家的道义上吁求。人们普遍认为，1904年，辛克莱访问芝加哥，进行了为期数周的牲畜围场状况的调查，写出了一系列关于美国芝加哥肉类加工业污秽、血腥的工作状况的文章，最终，他的文章引发全国的注意，导致新的肉类检疫立法，进而击垮了牛肉托拉斯。
事实上，在1904年末，辛克莱抵达芝加哥，其写作主要关注的是芝加哥工人阶级的生活。辛克莱有感于工人的困苦，其目标是改善工人阶级的生活状况，而不是肉类卫生状况。诚如辛克莱所言：'我的鹄的是公众的心灵，不过，阴差阳错，击中了肚子。“实际上，在辛克莱之前，1904年1月，阿道夫>史密斯在《兰塞特》上已经发表了一系列攻击美国肉类加工工厂卫生尤其是工作状况的文章。不过，这在美国并没有引发公众对美国肉类加工企业的强烈抗议。1905年4月，在《成功》杂志上刊发了一篇攻击患病肉品以及加工商使用不适食用的病畜的文章。该文同样没能引起公众对肉类加工业卫生状况的关注。1906年辛克莱的小说《屠场》发表，引发了J.奥格登>阿默、辛克莱与新闻界之间长达数月的讨论。1906年5月，参议员阿尔伯特>J>贝弗里奇(Albert J.Bever-idge)提出一项新的肉类检疫议案，此后，西奥多>罗斯福被迫卷入肉类检疫改革当中。2月，在《屠场》刚刚开始受到广泛关注之前，美国农业部命令加工商打扫其卫生间，改善工人工...
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