四川省餐饮企业社会责任履行现状及对策研究
项目基金：本文为四川川菜发展研究中心项目《餐饮企业履行社会责任的理论与实证研究””以四川省餐饮企业为例》的阶段性成果之一。
摘要：中国作为饮食大国，餐饮文化丰富多彩。四川餐饮业以其独特的文化特色在中国餐饮行业占据重要地位。民以食为天，餐饮业的社会责任问题显得尤为重要。伴随着餐饮行业的不断发展，劳工保护、食品安全、环境保护等问题越发突出，可以看到的是餐饮企业对履行社会责任意识的缺乏。因此，为促进餐饮行业和谐稳定发展，社会进步，需要经营者树立正确道德观、社会公众积极参与、政府加强立法与监督，共同构建有行业特色的社会责任评价体系，促进四川餐饮行业企业战略地、系统地履行社会责任，推动四川餐饮行业进入绿色持续发展新阶段。
关键词： 四川省 餐饮企业 社会责任
一、绪论
（一）研究的背景
根据国家统计局8月14日最新发布数据显示，2018年7月，全国餐饮收入3343亿元，同比增长9.4%；限额以上单位餐饮收入764亿元，同比增长6.0%。2018年1-7月，全国餐饮收入22800亿元，同比增长9.8%；限额以上单位餐饮收入5146亿元，同比增长7.0%。从《2017年中国餐饮业年度报告》来看，四川省餐饮收入排全国餐饮收入第六。在2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%；四川省2016年餐饮消费额为2214亿元，同比增长13.2%。
根据《2017四川年统计年鉴》显示，2016年四川省第三产业生产总值占比45.4%，第三产业总产值14831.69亿元，居民消费总支出13192.66亿元。2016年四川省居民人均总消费支出20660元，而在食品支出上就占7118元。由此可见，四川餐饮行业总体发展态势良好。但是，整个行业目前仍存在对餐饮业劳动服务者的尊重与保障问题、食品安全问题、环境保护问题、违反行业行规问题、消极履行义务问题等，这些问题严重影响了行业未来的健康发展。
（二）研究方法与思路
通过问卷调查、深度访谈、文献综述法等收集所需的一手资料，对餐饮企业的特点、经营环境以及企业对企业社会责任的认知、履行情况、存在问题及原因等进行研究，为企业提供解决对策建议。
（三）国内外研究现状
1.国外研究状况
'企业社会责任“一词是英国学者欧利文>谢尔顿1924年提出，上个世纪50年代是社会责任时代的逐渐开启，其中Bowen的《商业人士的社会责任》一书具有里程碑式的地位，随后对社会责任的研究逐步深入，70年代随着研究范围不断丰富扩大，企业社会责...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
