高果糖浆在饮料中的应用
我国饮料行业对高果糖浆既熟悉又陌生。说熟悉是因为国内高果糖浆生产已有二十余年的历史，且产品的生产、应用技术并不是十分的复杂，但细想起来真正以高果糖浆而不是以砂糖为甜味剂的企业，恐怕就屈指可数了，可以称之为陌生。目前国内的高果糖浆年产量仅在10万吨左右的水平，其行业标准的部分指标也与国际标准有所差距，这与世界先进国家如美国的年产近千万吨高果糖相比，差距很大。
高果糖浆（High Fructose Corn Syrup）也称果葡糖浆或葡萄糖异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中的一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖浆。
我国发展高果糖浆工业的原因主要在于开辟新糖源，除去利用它独特的功能性以外，还可以替代和补充蔗糖供应量的不足。高果糖浆可以广泛应用于食品、医药和烟草等行业中。90%以上的高果糖浆应用于饮料和食品行业中，总体而言，饮料工业是世界范围内应用高果糖浆的最大的一块市场。
1．国际上高果糖浆的分类及生产
根据1994年公布执行的ISBT（国际饮料科学技术协会）国际标准，高果糖浆的分类有两种：42 高果糖浆（HFCS42）固型物含量 71%， 果糖含量 42%；55 高果糖浆（HFCS55）固型物含量 77%， 果糖含量55%。
高果糖浆的生产过程是在酶促反应下进行,同时配以脱蛋白质、脱脂、脱色、脱盐、去异味和除微生物等措施，以达到最后产品的纯净。初步得到的糖浆为42% 的高果糖浆，在此基础上进一步分离后可得到90%以上的纯果糖。用纯果糖与 42%的高果糖浆混合可制造55%的高果糖浆。
ISBT较国内行业标在微生物指标方面更加严格：细菌总数ISBT规定为 200cfu/10g，而新的行标中规定为 1500cfu/g。大成嘉吉高果糖（上海）有限公司生产的IsoClear®牌高果糖浆严格遵照ISBT标准和美国嘉吉全球内控统一标准，对于微生物和羟甲基糠醛（<75ppm）都有严格要求，产品以其清澈透明的外观、纯正清爽的口感、稳定的品质及不掩盖其他风味的特性在国际高果糖浆市场深为饮料和食品企业所青睐。嘉吉公司技术副总裁Mr. Larry Hobbs也担任协会（ISBT）主席，在国际上几十年来一直负责主持制定和修改高果糖浆国际标准的工作，受到业界的广泛尊敬。
2．按照中国现行标准，饮料行业可
分为两大类，即软饮料（碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮...
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