《生态环境与食品安全》课程教学的改革与实践
摘要：生态环境和食品安全日益成为全社会日益关注的焦点，由此生态环境与食品安全教学课程的重要性日益突出，本文主要分析了该课程教学存在的问题，从教学内容、实践环节和考核方式等方面进行系统的改革，以此提升该课程的核心竞争力，从而调动学生学习的积极性，全面提升教学质量，培养学生的生态环境与食品安全安全意识。
关键词：生态环境；食品安全；实践教学；多途径教学
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）38-0095-02
由于经济增长过程中对生态环境的破坏，导致环境污染无处不在，严重影响人类居住的环境。同时，由于人类大环境的恶劣，导致土壤污染问题层出不穷，人类赖以生存的土地资源遭到严重的破坏，进而污染在此生长的作物，把危害带进食物链，影响食品安全，进而潜在威胁人类健康。
随着人们生活水平的日益提高和改善，人类对所居住的环境的要求也逐步提高，对所需食品的要求也在增加，从过去的吃得饱到吃得好，吃得放心和健康，从而改善人体健康。为了让当代大学生提高食品安全的意识，关注所处的环境质量，在今后生活和工作中主动培养保护环境的习惯，提高环境保护的能力，了解环境与食品安全的关系，懂得人类在环境变化中的作用，急需开设一门与之相适应的通识教育课，以便让学生更好地了解生态环境与食品安全、人体健康的相关性和重要性。
《生态环境与食品安全》是一门关于生态环境与食品安全问题交叉的课程，主要结合目前我国食品安全与生态环境的现状，提出相关的具有理论性和实践性的建议。该课程具有综合性强、多学科集成、内容新颖等特点，与人们息息相关的食品安全与生态环境保护结合，具有一定的科普指导意义，同时具有两方面的专业知识内容。该课程主要内容包括第1章绪论，第2章生态系统的干扰，第3章人口、资源与环境，第4章全球生态环境问题与可持续发展，第5章环境污染控，第6章生物多样性与生态安全，第7章生态理论与应用，其中第8、9、10章主要是学生讨论课、第11章讲述日常餐桌上的危机、第12、13、14章分别讲述粮食安全、生态安全与生态农业。由于生态环境与食品安全课程教学是一门新设置课程，在教学过程中会出现一些新问题、新情况和新知识，可能会结合其他相关领域学科诸如环境科学、食品营养学进行相应的教学改革，从而加深学生对该新兴课程的兴趣爱好。
本人自2010年工作以来，教授过《人居环境与健康》课程，参编《环境健...
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