味觉地理学的后现代叙事
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摘要：如何烹制小说？香港作家也斯的长篇小说《后殖民食物与爱情》，从庖厨技艺中，寻找小说叙事的灵感，舌尖与笔尖较量，创造具有后现代性的烹制小说法；开创'与美学“、'电焊术“，实验饮食小说的空间结构联结。在饮食文化的世界性流转中，省思后殖民文学与后现代地理的错综关系，食事与地域混拌，贴切叙述出后现代游牧人对世界的复杂感知。也斯书写异国思乡的味觉文学记忆，并在味觉与视觉之间谋求越界打通的新可能性，创造新的跨界艺术。
关键词：烹制小说；世界游牧；饮食地理；味觉视觉跨界
中图分类号：I054文献标识码：A文章编号：1006-0677（2013）2-0010-10
自古至今，饮食文化书写可谓汗牛充栋。中国古典饮食名著，如《随园食单》、《闲情偶寄》，还有《庖丁解牛》，从宰牛中悟出治国、为人、处世之道。对当代华人游子而言，家乡风味食物意味着潜在的家与族，像汉语写作一样，有种回家的亲切感。在国外留学或谋职的华人，都体会过刻骨铭心的孤绝滋味；海外的中式食肆，或朋友聚集自制中国菜肴，能满足怀乡之思。所以，不难理解，当代饮食书写者为什么大多是漂洋过海的浪游者，而且，当代台港饮食书写比大陆兴盛。如早期的留美海归梁实秋，写'雅舍“系列。台湾方面，有林文月的《饮膳札记》、卢非易的《饮食男》、焦桐的《台湾味道》、李昂的《鸳鸯春膳》等。香港方面，有蔡澜散文叙述品味餐饮、文化娱乐等雅事，俨然香港饮食代言人。杜杜散文集《饮食与艺术别集》，谈吃月亮、服太阳、婴儿肉紫河车，论吃的磨难与欢乐，文笔古雅；李碧华散文集《水云散发》，为饮食档案，文风幽默潇洒，评点中外美食，感悟民俗历史和世界城市文化。这些好手写起饮食来，均妙趣横生。国外的饮食文学，有伊莎贝拉的《春膳》、沙林斯的《食物作为象征符码》、川上弘美的《溺》、奈保尔的《多中之一》（One out of Many）等。后现代大师利奥塔（Jean-Francois Lyotard）从衣食住行切入，思索文化实践。后现代电影往往透过移民家庭餐桌上的食物，来再现不同文化之间互相冲突、交流和重新协商的空间。①华语电影反映中国饮食文化的佳作，有《满汉全席》、《食神》，李安的《饮食男女》、《喜宴》等；王家卫电影也有不少饮食戏：云...
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