实现乳制品的功能化
经济的发展和生活水平的提高使人们越来越的重视自己的生活品质，尤其是自身营养物质的补充，而乳制品作为一种良好的营养补充食品也越来越多地出现在人们的餐桌上。实际上，功能性是食品行业未来的发展趋势，而功能性乳制品作为普通食品功能化的先锋，将极大推动食品行业的发展。
随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越注重自己的生活品质以及自身营养的补充，而乳制品作为一种良好的营养补充食品也越来越多地出现在人们的餐桌上。过去由于人们的收入水平较低以及消费习惯等原因，乳制品被看作一种特殊营养品，仅供一些有特殊营养需求的人群食用，如婴儿、病人、体弱者。如今，随着人们生活水平的提高和健康意识的逐渐增强，乳制品已由特殊营养品转变为大众化营养食品，不仅如此，具有营养保健功能的乳制品还深受90后年轻人的青睐。实际上，功能性是未来食品行业的发展趋势，而功能性乳制品作为普通食品功能化的先锋，将极大推动食品行业的发展。
乳制品市场现状
智研咨询发布的《2017-2022年中国乳制品行业深度调研及投资战略研究报告》指出，全球人均乳制品消费量除2013年有微弱降幅外，从2010年至今已经连续增长了5年，且年均增幅保持在1%左右。目前发达国家人均乳制品消费基本维持稳定，消费量约为220千克/人/年，而发展中国家的人均乳制品消费也在逐年增长，已达到约78.9千克/人/年，未来可预期的增长潜力巨大。2017年，在全球经济回暖的大环境下，乳制品消费需求继续增长的可能性较大。
目前，国内液态奶的需求依旧强劲，2016年增速为41%，USDA预测2017年中国液态奶将保持20%的增速。虽然预期液态奶和奶粉的进口量将会回升，但是2016年人民币大幅贬值对于进口贸易形成了一定的冲击，预计2017年中国乳制品进口回暖会是一个缓慢的过程（如图1）。
近年来，乳制品的质量和种类愈发受到消费者关注，各种口味、各种定位的乳制品新品涌入市场，消费市场也开始进一步细化，如适合不同年龄层的奶粉，适合不同地区、性别、生活习惯、身体需求的牛奶等。就乳品市场而言，以乳制品质量和服务为主的品牌竞争日趋激烈。因此，国内乳制品市场已形成了以蒙牛、伊利、光明等大品牌为主导的市场格局，与此同时，企业的国际化程度也在不断提高。
随着人们对健康需求程度...
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