植物甾醇的应用及提取工艺
植物甾醇在自然界中广泛存在，通常存在的形式多样，包括游离甾醇、酰基化甾醇糖苷等。植物油料种子中含有较高的甾醇，以芝麻籽为例，100g中含有的甾醇含量高达714mg左右，葵花籽、菜籽等中的含量也很丰富，还有大豆中也含有丰富的甾醇，而且大豆甾醇还被称为生命的钥匙，在降胆固醇、抗炎、护肝方面均有很好的效果。目前工业上生产植物甾醇主要来源于松油中，其中不皂化物中植物甾醇在5%以上。近年来植物甾醇及其衍生物等在保健品、药品、化妆品中得到了广泛的应用，现对其应用及提取工艺做简单总结。
1 植物甾醇的应用
植物甾醇没有毒性，在自然界中广泛分布，稳定性、乳化性很好，广泛应用于食品、化工、医药等行业。
1.1 合成甾体药物
植物甾醇可用于合成某种甾醇激素，用于水分、糖类、蛋白质、无机盐类代谢的调节中。目前市场上销售的高血压药、口服避孕药等都由胆甾醇等通过生物降解作用制得。
1.2用于临床医学上
指出让高胆固醇患者摄入一定量的植物甾醇后，对其体内胆固醇含量的降低效果非常明显，一般降低幅度最高的可达到20%；此外，大豆甾醇等在动脉粥硬化方面的预防效果较好。日本市场中目前已经将大豆植物甾醇用于治疗胆固醇过高的药物合成中，具有较好的效用。二是消炎、抗肿瘤。作为一种天然的药物，谷甾醇具有安全一是降低胆甾醇。植物甾醇的结构类似于胆甾醇，在生物体内的吸收方式一致。植物甾醇在生物体内可以降低胆甾醇的吸收，促使其发生异化作用，进而抑制肝脏内生物合成胆甾醇。在20世纪50年代的时候，有的研究就性高的特点，据研究表明，β-谷甾醇的消炎效果很好，且没有可的松类消炎药的副作用，临床中使用的消炎药很多可造成溃疡，而应用300mg/kg的谷甾醇不会发生溃疡现象；此外，谷甾醇还可一定的退热功效。植物甾醇在肿瘤的治疗中效果明显，已经研究证明谷甾醇临床应用于宫颈癌等癌症的治疗中疗效显著。
1.3应用于化妆品中
植物甾醇的乳化性、稳定性均比较好，用于化妆品中渗透性比较佳，用量在2%～5%对防止皮肤上出现红斑、保湿、预防皮肤发生老化等方面有较好的效果。早在20世纪80年代时，一些学者们经过研究认为谷甾醇可防止皮肤的角质化，具有保湿效果，可提高皮肤的光滑度。植物甾醇亲和性不强，应用于洗发护发剂中可减少静电现象，使头发更加健康。植物甾醇在化妆品中一般用量控制在2%～5%，在护发剂中用量适宜在3%左右。目前在日本等国家，...
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