水果蔬菜降价10%减少心血管死亡率
在美国心脏协会2016年流行病学与生活方式会议上，研究人员提出的一项研究表明，若将水果、蔬菜、谷物的价格降低10%，含糖饮料的价格提高10%，则截止到2035年可以避免100多万人死于心血管疾病。
心血管疾病（CVD）是描述心脏或血管疾病的一类疾病，包括心脏病、中风和心力衰竭等。心脏病是美国人死亡的主要原因，每年约有61万人死亡。
健康的饮食是影响心脏健康的关键因素，食用低饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇和高纤维素食物可以降低患病风险。坚持健康饮食很关键，肥胖是导致民众患心血管疾病的主要危险因素。然而，肥胖仍然是一个重大公共卫生问题，影响超过三分之一的美国成年人。
既往研究表明，水果和蔬菜是影响民众健康饮食的主要障碍，特别是对低收入家庭尤其如此。因此，很多人选择便宜但不健康的食物。
塔夫斯大学和哈佛医学院的研究人员着手调查降低水果、蔬菜、谷物的价格同时增加含糖饮料的价格是否有助于民众减肥并降低患心血管疾病风险。研究人员利用一个计算机模型来估计2035年降低水果、蔬菜和谷物价格的10%并提高含糖饮料价格的10%，对人们饮食习惯和心血管疾病患病率的影响。
总体而言，研究人员发现调整价格将预防515，000名美国人死于心血管疾病。到2035年，可预防675，000人患心血管疾病，其中包括心脏病和中风。
将水果和蔬菜的价格减少10%并持续5年，可使人们心血管疾病死亡率降低1.2%，20年内降低近2%，20年内患心脏病和中风的风险分别降低2.6%和4%。
将谷物价格降低10%并持续5年，则民众死于心血管疾病的发生率可降低0.2%，20年内可降低0.3%。民众出现心脏病发作的风险在5年内和20年内将分别下降0.83%和0.77%。
若将含糖饮料的价格提高10%则5年内和20年内心血管疾病的死亡率可分别降低0.1%和0.12%。5年内和20年内民众患糖尿病的发病率分别下降了0.2%和0.17%。心脏病发作和中风的风险在5年内和20年内分别下降0.25%和0.17%。
这些发现表明，这些小的价格变化，会鼓励民众多多摄入健康食品，进而会对公共卫生产生重大影响。研究人员指出，如果每个人每天多摄入100g的水果、100g蔬菜和50g全麦饮食，并减少8盎司含糖饮料，则2年后可减少350万CVD死亡患者，并避免400万民众罹患心血管疾病。
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