畜禽维生素K的非凝血功能
中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2015）05-0053-03
20世纪30年代中期，Dam证明鸡的凝血缺陷能用蔬菜中的脂溶性因子来预防，而这种脂溶性物质不同于维生素A、D或E，故命名这种脂溶性因子为维生素K。1939年，Dam和Karrer合作从苜蓿中分离出维生素K，并证明它是一种醌类，称之为叶绿醌。1939年，Doisy等从鲜肉中提取出第二种形式的维生素K即甲基萘醌。叶绿醌和甲基萘醌是天然维生素K的两种主要类型。
在畜禽体内，有生物活性的是维生素K2，而维生素K1和维生素K3经吸收后都要在肝脏中转化为维生素K2才能发挥功能。不同维生素K的吸收效率不同，一般在10%～70%之间。维生素K1的吸收率较低，沉积率较高;而维生素K3正相反。
畜禽体内维生素K转运主要依赖极低密度脂蛋白（VLDL）和低密度脂蛋白（LDL）。迄今尚未发现维生素K有血浆转运的特异性载体。
维生素K最经典的生理作用是凝血功能。随着对维生素K功能研究的不断深入，发现其除凝血功能外，还有参与骨骼代谢、促进糖代谢、抗肿瘤、维持心血管健康等功能。
1 维生素K与骨骼代谢
维生素K作为谷氨酸羧化酶的辅酶参与骨羧基谷氨酸蛋白 （BGP）转录后的修饰。BGP是由成骨细胞产生和分泌的一种非胶原蛋白，具有骨代谢调节激素的作用。有报道称，维生素K调节骨骼发育是通过羧化反应完成的。羧化反应使骨骼中的维生素K依赖性蛋白质（主要是骨钙素）活化，将无活性的谷氨酸残基（Glu）转化为有活性的羧基谷氨酸（Gla）。活化后的骨钙素与Ca等阳离子有很高的亲和力并能和羟基磷灰石结合，促进骨骼矿化，从而改善了骨骼质量[2]。在骨肉瘤细胞和大鼠成骨细胞培养液中加入维生素K，发现成骨细胞分泌碱性磷酸酶和骨钙素增多，钙沉积加速，可促进骨形成[3]。研究表明，维生素K摄入与骨健康相关。骨质疏松症病人连续服用维生素K六个月后，骨密度增加，总骨钙素浓度增加，尿钙的排泄量减少。有研究显示，一般人群通过膳食摄入维生素K的量不能充分保证骨钙素完全羧化，羧化不全骨钙素浓度随维生素K摄入增加而降低。这些文献提示维持正常骨功能所需要的维生素K的量远高于维持凝血所需要的维生素K量。因此，从维持骨骼健康而言维生素K推荐量应大幅高于目前的推荐量。肉鸡试验研究结果表明，肉仔鸡在保持正常的凝血状态时维生素K的需要量为0.5mg/kg，而为了获得最佳的骨骼质量，肉仔鸡0～3周、4～5周和6～7周的维生素K需要量分别为 8、2...
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