茶叶深加工展望
摘 要 茶叶是世界三大饮料之一，是我国生产的主要饮料。随着经济发展，传统的饮茶已逐渐不能适应社会快速的生活节奏。茶叶生产附加值不高，不利于农村经济发展和农民增收。因此，开发茶叶深加工技术、开拓深加工产品市场，是茶叶生产的重中之重。基于此，通过剖析茶叶深加工的医药卫生市场、功能食品市场、动物饲料市场以及轻工建材市场，阐明了茶叶生产的未来出路在于大力开发深加工工业生产。
关键词 茶叶;深加工;发展趋势
中图分类号：TS272 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）27--02
茶叶深加工技术就是利用现代天然药物化学的提取分离技术，在原料茶、成品茶及其下脚料等为原料，获得各种活性成分，继而精加工成为附加值更高的产品，广泛应用于医药卫生、各种食品和饮料的添加剂、动物饲料、轻工建材等多领域。茶叶深加工技术提高了茶叶利用率，增加茶叶附加值，增强茶叶企业的核心竞争力，促进了茶叶产业的可持续发展。本文拟通过分析茶叶深加工的产品领域，剖析相关产业的发展未来，为茶叶深加工的进一步发展提供参考。
1 功能食品领域
随着物质条件的改善，人们的饮食愈加追求绿色、营养和健康。研究证明，茶叶中富含各种营养物质，如25%～30%的蛋白质、20%～25%的糖类、10%的脂肪类化合物、3%左右的有机酸，还有多种维生素和微量元素，为人体提供物质和能量以及调节生理功能。
根据食品的种类以及茶叶的利用方式，将茶功能食品分为3种。一是添加型，如糕点、糖果和菜肴中的主料、或茶粉茶汁辅料。二是渗入型，即将茶叶提取的成分通过煎煮、浸泡等多种方式，使其浸入到食品中增加食品风味，如茶叶蛋、茶香瓜子等。三是化学型，从茶叶中提取获得多酚、皂素及多糖等化学成分，利用其活性作用应用于相应的食品领域，如茶叶香肠、茶叶月饼中起到防腐抗氧化的作用。
作为世界三大饮料之一，茶叶的传统饮用方式为沸水冲泡、缓斟慢饮，但是这种方式越来越不能满足现代生活快节奏、多样化的要求，简便快捷的茶叶消费方式逐渐兴起。我国茶饮料工业起步于20世纪的70年代，90年代快速发展，目前，我国已成为国际上茶饮料产销量最大的国家，年产值已近千亿。我国充分利用茶叶的有效成分以及良好的口感，制作成液态、固态的茶饮料，如茶可乐、八宝茶、茶汽水、茶酒、袋泡茶、速溶茶和保健茶等。
2 动物饲料领域
随着经济的快速发展，粮食安全问题已越来越受到重...
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