这七道美味只有在彭水才能吃到
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彭水的饮食，有着和其他地区全然不同的风貌。见所未见的食材，闻所未闻的烹调方法，叫吃货们应接不暇。不是在这儿夸口，即将告诉你的这些美味，只有在彭水才能吃得到。如果非要在这样的推荐语上加一个注脚的话，我会告诉你，错过这些美味绝对是彭水之行的最大遗憾。
第一道美味， 心肺米粉，彭水人一天的开始
有人说，重庆人的一天是从一碗小面开始的。而在彭水，当地人的一天，则是从这一碗心肺米粉开始的。
在彭水，一个外地人如果想尝地方风味，向当地人求教应该吃点什么时，他们一定会叫你去尝尝大街小巷随处都是的心肺米粉。随便找一家，尝过之后，准叫你此生难忘。猪心肺因为腥味重，很难制作，通常都是肉铺子里的弃料，哪想彭水人却把它当作食物。所以初尝之际，总会有一些畏惧，担心这苗家地区，是不是依旧保持了古代人茹毛饮血的重口味。捏着鼻子尝上一口之后，才知道什么叫'大开食戒“！看上去色泽美观，颜色红亮的心肺丁，首先就让人略微放心，而入口后质嫩鲜美又化渣，想象中会带来的生腥味根本是空穴来风。彭水的米粉虽然与其他地区的原材料并无差异，但因其独特的加工工艺，尝起来更有嚼头。
这不尝则罢，一尝就停不了口，当即再叫了一碗。米粉店里的当地人都笑道：'你看，又一个一吃就迷上的外地人。“
第二道美味
鼎罐饭
苗家寨子里的原始大餐
鼎罐饭是彭水不可不尝的风味，在诸佛江流域苗家人的起居室中，有一种法特别的取暖设施，叫做火铺。四围是铺，可坐可卧，中间用岩板砌着一口火塘，火塘里的小火四季不熄，火头上悬吊一个大鼎罐，作为烧水煮饭的厨具。在以前的苗家寨子如果有客要来，主人便先用火塘上悬挂的鼎罐焖好饭。当宾客来至，大家都围火塘而席，随意坐在火铺上烤火喝酒，主人便首先会把鼎罐里的米饭盛出，再放进野猪或麂子等大肉及配菜佐料，用火塘里的细火慢慢笃煨熟这些'大菜“。一边等着鼎罐中煨的肉汤，一边饮酒吃饭闲聊，这就是苗家人的待客之道。
彭水这鼎罐饭，就是用苗家人火铺上的那口鼎罐煨制的。鼎罐一般是铁质，球形底，中间有一道突起的'箍线“，箍上均匀排列四片小铁片，名'耳子“，用于悬挂。因为火铺中用的是柴火，所以用鼎罐煨饭...
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