说不清的添加剂
食品添加剂概念、范围混乱，即便专业机构有时也会搞混，导致其如一个解不开的结长期困扰着很多消费者，使人们闻之色变
每天早十点，北京厨师王师傅就准时来到他上班的火锅店。开始一天的各种切菜、调味、烹炒。除了主食材，准备工作的重要一项是整理烹饪过程中各种各样的添加剂：用于乳白色汤类的增白剂，用于香辣味浓菜肴的辣椒红和麻辣香油精，用于炖煮的大骨高汤浓缩剂··它们共同的特点是都能给顾客带来更良好的味觉体验。但不愿意透露真实姓名的王师傅对《方圆》记者说，他自己从来不吃，因为他也搞不清楚这些'加进去的东西“成分是什么。
王师傅并不是一个人。记者从几地检察院调取的食品安全案件中，发现'加了罂粟壳的炸鸡排“'合成的假牛肉“'双氧水泡过的鸡爪“屡屡现身。
谈'添加剂“而色变
近日，家住北京大兴的小赵有了一个不小的烦恼。妻子意外怀孕了，这本是一件喜事，可小赵夫妻俩心里却十分不踏实，甚至一度有了去做人工流产的念头。小赵向记者透露了其中的原因，在此之前，他们几乎不在家里做饭，懒得出去的时候就叫点外卖，其余的饮食都在外面的餐馆解决，火锅、串串、烧烤、麻辣烫等等很多人觉得并不卫生的食物成了他们的最爱。'大家都说现在外面餐馆的不太干净，使用各种添加剂，甚至有人说这些化学合成品可能会对肚子里的宝宝产生影响。“对此，小赵顾虑重重。
在百度搜索以添加剂问题为关键词的新闻，各种违规使用添加剂的案件报道达到25万条之多。其中不乏专家点评，如长期食用一些香精等食品添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，可引起慢性中毒、畸形甚至可能致癌。而身边的几个值得信任的朋友对一些餐馆进行的内幕爆料，更让小赵夫妻俩觉得自己的忧虑不是空穴来风。
小赵的好友刘某刚刚从一位饭店主厨那里学徒出来。他告诉小赵，师傅传授的本领除了基本炒菜的技巧之外，强调最多的就是效率。平均一道菜要控制在五分钟左右，现切现洗肯定是不可能的，但是事先准备好的又容易发黄变坏。所以有的菜是拿味精在前一天或者一早腌好的，肉里常会加嫩肉粉，后腿肉吃起来也跟臀尖差不多，而且肉片炒完了后，反而更肥厚了，很多餐馆里的木须肉、鱼香肉丝都这样。
小赵还特意问了一位开饭店的老乡，老乡坦言，后厨用的各种高汤根本没有时间花几个小时去熬制，从调料市场买回来的浓缩高汤调味剂，不仅省时省力而且味道还不错，用的时候拿开水一冲就可以。一包50元...
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