D—果糖的酶法制备及其结晶条件的研究
摘要 [目的]提高由酶法制备的果糖在水-乙醇体系下的结晶收率。[方法]利用右旋糖酐蔗糖酶催化制备右旋糖酐，剩余的废液经纯化精制后得到可以进行结晶操作的果糖溶液，并通过单因素试验对果糖在水-乙醇结晶体系的结晶条件进行了研究，结晶方法为冷却降温结晶。最后对结晶产品进行了高效液相色谱、中红外光谱及元素分析检测。[结果]在水-乙醇比例为1∶4的体系下果糖的纯度在90%以上，母液的白利度为85 Brix°，固形物总质量10%的晶种用量，养晶9 h的条件下的结晶收率最大，达到60.51%，检测证实结晶产物为果糖。[结论]该方法对提高果糖在水-乙醇体系下的结晶收率及其酶法制备具有重要的参考价值。
关键词 D果糖；右旋糖酐蔗糖酶；冷却结晶；结晶收率
中图分类号 S188+.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）12-003-03
Abstract [Objective] In order to increase crystallization yield of fructose in aqueousalcohol solution system by enzymatic way. [Method] Dextran was synthesized by dextransucrases. Fructose was released as byproduct in the catalytic liquid and the solution which is fit for cooling crystallization was obtained after purification. Through singlefactor tests， the crystallization conditions of fructose in aqueousalcohol solution ...
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