樱桃核有剧毒?说说水果籽的健康秘密
把樱桃核当饭吃才会中毒
有些水果的核和籽确实不能吃,因为它们可能会有毒。比如,北杏仁就含有氰苷物质,含量还比较高。其他水果,如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷,不过含量略低一些。氰苷本身是无毒的,但是当植物细胞结构被破坏时,含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸,就可引起急性中毒。庆幸的是,氰苷很怕热,加热就可以将它们消灭掉。研究发现,煮沸可以除去90%以上的氰苷。
那么,误吞樱桃核真会中毒吗?
每克樱桃核中的氰苷,折算为氢氰酸后大约只有几十微克,而氢氰酸导致人中毒的剂量,约为每千克体重摄取2 000微克。假设每克樱桃核能'产生“50微克氢氰酸,一个体重60千克的成年人吃下2.4千克的樱桃核,才会出现中毒症状,那真是拿樱桃核当饭吃了。所以,网传小视频中说'嚼5颗就毒晕一个成年人“的说法,显然有些夸大。
因此,偶尔误吞一两个不用过于纠结,但不推荐生吃如樱桃等水果的核或籽。
有哪些水果籽是可以吃的?
水果的种类那么多,哪些水果的籽可以吃,哪些又不能吃呢?
一般来说,那些混杂在果肉里面的种子都能吃,比如西瓜籽、西红柿籽、火龙果籽都是可以吃的。试想一下,如果它们有毒,不能吃,那岂不是会发生很多命案啊!
不过,这些籽通常也比较硬,表面会有一层坚硬的'被子“保护种子,人体基本也无法消化吸收,通常会在第二天被排出体外。
有些水果的种子煮熟之后特别像栗子,很好吃的,比如菠萝蜜的种子和榴莲的种子,这种水果籽就可以尝一尝。
吃水果籽的好处其实非常有限
有的水果籽可以吃,那么吃了会不会有好处呢?比如有的人每次吃葡萄都不吐葡萄籽,因为听说葡萄籽能抗癌、抗衰老。吃水果籽到底有没有好处呢?值不值得推荐大家吃呢?
以葡萄籽为例,科学家发现葡萄籽中的确有一些抗氧化物质,尤以原花色素最有名。原花色素有很强的抗氧化作用,能清除人体内产生的自由基,的确可能具有抗癌抗衰老的作用。不过,这并不表示你吃葡萄籽也有这样的好处。
首先,葡萄籽中的原花色素虽然在植物中有优势,但跟实验中使用的量还是有很大差异。在实验中用的原花色素都是经过提纯的,且浓度也高很多,正常饮食要达到实验中的有...
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