浅析国外乳业质量管理的启示
近几年,随着人们生活水平的提高,对健康的日益重视,以及政府'每天饮用一杯奶“的提倡,全社会对乳制品消费的需求日益增加。由此引发的乳制品质量安全问题日益突显。最近两年乳品行业质量安全事件时有发生,特别是一些百姓熟知品牌也因为这样或那样的产品质量、生产安全等问题出现了信任危机。虽然国家主管部门下大力气,经过一系列整顿,我国目前原奶及制成品质量问题仍然很多,乳制品质量安全管理生产现状急需改善。要想在最短时间内重新获得消费者的认可,重拾消费者的信心。国外发达国家的经验借鉴显得尤为重要,下面进行简单分析。
一、国外乳制品行业质量管理先进经验
1.法国完善的质量控制管理。在法国,控制乳制品质量安全检测的专门机构是法国乳业质量控制署。其在全国有82家省级或跨省级分支机构,确保全国的乳业质量安全,并提供各种质量安全相关咨询,解答有关质检问题。这些分支机构的管理者由加人该组织的全体会员直接选举产生。各机构间相对独立,它们的国家级联盟是法国乳业控制总署。作为乳业质量安全控制署在全国的地方代表。主要任务有:为各个会员的相互交流提供便利条件;保证官方数据准确无误的传达;提供各项咨询服务;检测、预测及分析总结。
2.意大利层级严格的质量管理。在意大利,国家建立了三级原奶质量控制体系:奶牛饲养协会、乳品企业、兽医研究所。
三级监测层层把关,按照检测结果来以质论价。优质优价是提高原奶质量安全的有效措施。不经有关检测,奶农无权将原奶直接投放市场,必须由乳品企业加工后由经销商销售。原奶收购根据检测报告中测试的脂肪、蛋白质、体细胞、细菌4项指标含量定价。
3.荷兰系统的质量安全认证。荷兰设有国家牛奶监测实验室,与牛奶有关所有测试都在该实验室进行。乳品企业必须将收集来的牛奶样品送到国家牛奶监测实验室进行测试,奶农可以通过互联网即时查询到送检产品的测试结果。荷兰有关牛奶质量和食品安全方面的法律非常严格,大致上与欧盟的有关乳品法律一致。荷兰牛奶的价格按照牛奶本身的质量以及成分确定,与送检结果相一致。
荷兰相关部门为了提高牛奶质量,采取了一系列严格措施:组织了培训,尤其是针对奶农的教育培训;引进了先进管理技术和设备,采用自由活动的牛舍;向奶农发放贷款购买储奶罐;引进按质量付费的体系,奖惩严明。
在荷兰,HACCP和GAP认证标准引进到奶牛场里。目的是为了从根...
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