探究当代食品科学与工程技术
摘 要：食品科学与工程技术与人们的生活息息相关，也是工业发展最基础的部分，在生命科学领域发挥着越来越重要的作用，但是在日常生活中食品问题频繁出现，也严重的影响了人们的生活。本文主要探讨了食品科学与工程技术的发展现状，并提出了食品科学与工程技术在发展中存在问题，针对存在问题提出相应的措施。以期食品科学与工程技术在未来有进一步的发展。
关键词：食品科学：工程技术;发展现状;解决策略
随着科学技术的不断发展与经济的全球化，我国市场经济日益繁荣，而人们对于食品的要求也越来越高，市场也变得更复杂多变，这对我国的食品工业既是挑战也是机遇。目前我国的食品工业成果显著，但在如此压力推动下，我国的食品工业仍在不断进行技术革新和制度建设，使食品工业能够更好更长远的发展，在国际上取得更大的成功。
一、食品科学与工程技术的发展现状
近年来，随着人们对食品行业关注度的提高，食品科学和工程技术行业创造出更多的经济价值，这也促使大批优秀的人才跻身于此行业，投入于食品科学和工程技术的研究。目前，越来越多的高校增设这门专业课程，这将有利于我国食品科学和工程技术向更好地方向发展，形成一个良性循环[1]。
二、食品科学与工程技术在发展中存在问题
随着世界人口的增加，粮食危机不断加剧以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程设计在食品行业内的工程设计、营养健康、安全检测、监督管理等领域发挥着重要的作用。近年来食品安全问题引起全社会的广泛關注。我国的食品科学与工程技术总体上发展良好，但也存在一些问题，主要体现在以下几个方面。
（一）食品安全不达标
食品安全一直是人们关注的重点，目前也是我国食品科学与工程技术中最薄弱的部分。三鹿奶粉、地沟油、瘦肉精等事件层出不穷，直接威胁到人们的生命安全与身心发展。食品在生产过程中存在一系列问题，如食材不卫生、添加剂超标、加工机器疏于清洗和加工环境的管理不当，种种违法行为使人们认识到饮食安全得不到保障，因此声讨也铺天盖地的不会停止。
（二）食品生产过程中管理不当
食品在生产过程中，存在管理不当的问题。首先是各部门间人员分配不均匀，导致员工窝工的情况，从而降低企业的生产效率。其次有些企业在选拔人才的时候，门槛过低，不重视培训，也没有卫生要求。再者有些企业生产管理也有不当之处，从...
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