侯水生：中国水禽业发展观状
我国水禽产业包括肉鸭、蛋鸭和肉鹅产业，每年为消费者提供安全、优质、健康鸭肉700万吨、鹅肉140万吨、鸭蛋450万吨，并为纺织工业提供5万吨的鸭鹅羽绒。中国水禽品种资源丰富，初步形成了能够满足多元化鸭肉、鹅肉类食品消费需要的良种繁育体系。但仍需加强品种选育，建立多元化、差异化、专门化的品种繁育体系，以解决目前水禽肉品质与需求的矛盾，提高水禽养殖的经济价值与效益。中国水禽养殖方式正处于由'粗放向环境友好“的方向转型升级阶段，为此，应加快水禽排泄物的资源化利用技术研发，提高利用效率。近年来我国系统研究提出了多项鸭、鹅营养需要量数据，并制定了科学、实用的中国鸭饲养标准，显著提高了中国鸭饲料的科技含量与饲料利用率，促进了鸭产业健康、高效发展。但是，我们应该进一步研究建立中国水禽营养技术体系，以提高饲养标准的有效性、科学性与实用性。
1.水禽是中国农村经济的重要组成部分
水禽产业是我国的特色型产业，近30年来，我国鸭鹅出栏量的年增长率均超过5%。据国家水禽产业技术体系调查数据显示，2011年中国肉鸭、肉鹅的年出栏量达到最高峰，肉鸭出栏量约37.93亿只，产肉量达769万吨；肉鹅出栏量达到4.95亿只，产肉量达181万吨；鸭鹅肉类产量约占我国禽肉总产量的1/3。2012年我国鸭肉市场进入相对平稳期，肉鸭出栏量与2011年持平。但在2013年3月，我国江苏、浙江和上海先后'爆发“非养殖人员感染HTN9流感事件，在众多媒体竞相报道传播的影响下，鸭肉、鹅肉和鸭蛋出现流通困难，消费量大幅度降低，肉鸭在2013年的出栏量下降25%以上，行业损失惨重。
2014-2015年我国肉鸭、蛋鸭、肉鹅生产情况如表1所示。在中国，鸭蛋深受消费者喜爱，2015年鸭蛋总产量达到422万吨，占禽蛋总产量的15%-20%。鹅绒、鸭绒是水禽产业非常重要的产品，年产量约5万吨，初级品的价值超过150亿元。我国目前的肉鸭、蛋鸭和肉鹅产业集中在经济相对发达的华东、华南和西南部分地区。山东、四川、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、广西、福建、河南、广东、河北、重庆等14个省市区的肉鸭年出栏量、蛋鸭存栏量约占全国总量的90%以上；广东、四川、重庆、江苏、安徽、江西、山东、黑龙江、吉...
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