中职食品技术专业“行动导向”课程开发的探索
摘要:本文针对中职学校食品技术专业课程目前存在的问题,以行动导向教育理念为依据,阐述了中职学校食品技术专业课程开发的基本思路、实施步骤以及实践过程的体会。
关键词:中职教育;食品技术专业;行动导向;课程开发
'行动导向“译自德语'Handlungsorientierung“,英语称之为'Action Oriented“,其核心理念是注重关键能力的培养。'行动导向“教学法在德国经过30多年的职业教育改革,实践证明了它是一种行之有效的职业教育教学方法。'行动导向“作为国外先进的职业教学理念,近年来在我国职业教育界也被广泛提及。中职教育的特殊属性和当代我国中职教育的阔步发展使得行动导向教学理念在我国中职教育中具有理论上的科学性和实践中的可行性。笔者认为,要在中职专业教学中贯彻实施'行动导向“教育教学方法,开发'行动导向“专业课程是关键之一。
一、食品技术专业课程教学的现状
食品技术专业是集食品加工技术、食品检验检测技术以及食品机械维修与保养技术等于一体的综合应用性强的专业。该专业通过近几年来的课程改革,已经初步实现了专业课程领域上的模块化和综合化,如肉制品、水产品加工模块课程,乳制品、饮料加工模块课程,焙烤食品加工模块课程,食品理化检验检测模块课程等,这些专业课程的开设为学生多层次、多方向的发展奠定了基础。但是,目前在课程教学实践的过程中,该专业课程的设置主要存在以下不足:
第一,该专业基本课程体系是以'理论是实践的基础“和'技术是科学的应用“为依据建构的,仍旧采用职业学校传统的三段式课程结构,即将课程一般分为公共基础课、专业基础课和专业课(含实践课),其课程开设的顺序为普通文化课→专业基础课→专业课→实践(实训课),该课程体系按学科体系设计,强调的是知识的逻辑顺序,忽略了技术的独立性,致使学校培养学生的课程目标与学生从事本专业职业所需的技术实践能力的目标不一致,从而导致学生'学的用不上,要用的没学过“,虽拿到毕业证书但无法顺利就业。
第二,该专业部分核心课程中理论与实训课程的总课时比例不合理,专业课理论与实践操作脱节,课程设置与就业联系不紧密,教学内容跟不上食品行业对中等技能人才培养的需求,课程内容与职业资格证书结合不紧密。
二、食品技术专业课程开发的基本思路
针对食品技术专业课程目前存在的问题,笔者在食品技术专业课程开发中,以工作任务课程化为总的设计...
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