高职食品营养与检测专业《仪器分析》课程教学之探讨
摘要:针对《仪器分析》课程的特色,结合高职院校食品营养与检测专业的培养目标,本文从精心选择教学内容、利用多种教学方法、加大实验教学的比例、引入课程论文考核标准、注重授课教师团队'双师“结构建设等方面对教学改革进行了探讨。
关键词:高职;食品营养与检测专业;仪器分析;教学方法
中图分类号:G712文献标识码:A文章编号:1672-5727(2010)07-0091-02
近几年,食品安全事件的频发已经引起政府相关部门和全社会的共同关注,食品企业也逐步意识到食品质量的重要性并且不断地加强自律。因此,社会和政府要求企业设立专(兼)职食品检测人员的呼声愈来愈高。由于食品企业对能够对食品生产与流通全过程进行安全管理的标准化专业从业人员存在大量需求,在这种形势下,高职院校相继开设了食品营养与检测专业。在食品营养与检测专业的主要专业核心课程中,《仪器分析》课程扮演着极其重要的角色,其中的一些仪器分析方法已经成为食品理化项目检测中的重要手段。2008年发生的震惊全国乃至世界的'三鹿奶粉“重大食品安全事件,问题奶粉中的'三聚氰胺“的检测就必须利用现代仪器分析中的一种重要方法””高效液相色谱或者与其他仪器分析方法联用,才能够检测出来。
近年来,仪器分析方法的发展十分迅速,一些先进的技术不断渗透到食品分析和检测领域中,使仪器分析方法在食品检测和分析中所占的比重不断增加,并成为现代食品分析的重要支柱。目前,在食品分析检测中基本采用仪器分析的方法代替手工操作的传统方法,同时由于计算机技术的引入,使仪器分析的快速、灵敏、准确等特点更加明显,多种技术的结合与联用技术使仪器分析应用更加广泛,有力地推动了食品仪器分析的发展,使得食品分析处在一个崭新的发展阶段。从仪器分析在食品分析检测工作中的广泛应用,足可见《仪器分析》课程在高职院校食品检测专业教学中的重要地位。
《仪器分析》课程特点和面临的困境
《仪器分析》课程的特点《仪器分析》是一门实践性很强的综合应用技术课程,涉及面很广。理论主要涉及物理、数学、机械、电子、化学、生物、计算机等学科,理论性很强,学生普遍感到比较抽象、难懂亦难学。在近几年的课堂教学中,我们发现,80%以上的学生觉得理论太抽象,难以理解。《仪器分析》所讲授的内容主要是大型精密分析仪器,价格昂贵,对工作条件和环境要求高,不能随意搬动和拆卸,当讲授到仪器组成结构及工作原理这部分内容时只能纸上谈兵,学生认为课程...
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