天津‘卫青萝卜’的营养保健功效及科学食用方法
摘 要：介绍了‘卫青萝卜’的营养保健功效、科学食用方法，以及食用禁忌，为人们营养健康地食用萝卜提供参考。
关键词：‘卫青萝卜’；营养保健功效；科学食用；食用禁忌
中图分类号：S631.1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2012.04.036
Health Function and Scientific Edible Method of Tianjin‘Weiqing Radish’
WANG Chao-nan1， WANG Gui-sen2，WEN Feng-ying1，LIU Xiao-hui1，LUO Zhi-min 1，ZHANG Bin1
（1.Tianjin Kernel Vegetable Research Institution，Tianjin 300384，China；2. Xinkou Agricultural Service Center of Xiqing District，Tianjin 300380，China）
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Introduced the nutritional value and healthcare effect， scientific edible method and edible taboo of ‘Weiqing Radish’. It is intended to provide reference for eating radish more health.
Key words: ‘Weiqing Radish’; nutritional value and healthcare effect; scientific edible method; edible taboo
‘卫青萝卜’是青萝卜中的珍品，属于最优质的‘水果萝卜’之一，其特性是皮薄易剥、肉色翠绿、肉质酥脆、汁多味甜、微辣，生食品质极佳。除生食外，还可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，干腌，盐渍，制做泡菜、酱菜等也爽口味美。
1 ‘卫青萝卜’的营养价值和食疗功效
萝卜，又名莱菔，在我国栽培历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝诗人曾称赞萝卜：'熟食甘似芋，生嚼脆如梨，老病消凝滞,奇功值品题。“我国明代著名的医学家李时珍对萝卜极力推崇，主张每餐必食，他盛赞萝卜：'可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。“[1]此外，还有关于萝卜的大量俗语广为流传，如'萝卜上市，医生没事“；'冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方“等。可见，自古人们在生活实践中就发现了萝卜的营养价值和保健功效，这在现代医学研究中得到了进一步的证实。萝卜在我国民间有'小人参“之美称，萝卜入药始见于南朝（梁）陶弘景的《名医别录》，中医认为，萝卜性微凉，味甘辛，有消食顺气、止咳化痰、生津除燥、散瘀解毒、治喘、利尿、醒酒和补虚等功效，对消化不良、胃酸胀满、风寒感冒、咳嗽痰多、衄血咯血、咽喉肿痛...
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