关于食品专业生物化学教学的几点思考
【摘 要】基于长期的教学实践和教学改革，本文列举了许多存在于生物化学教学中的难点问题，笔者对这些问题进行了分析和思考。在结合了食品专业的特点后，笔者对生物化学课程的教学内容、教学形式、教学方法和手段提出了一些具体的建议，可以为未来食品专业的生物化学教学改革与发展提供参考。
【关键词】生物化学；教学难点；教学方法
【Abstract】Based on long-term practice of teaching and teaching reform， this paper enumerated lots of difficult problems of biochemistry teaching in current colleges. After thinking about the problems and combining with food special field characteristic， the author had brought forward some concrete suggestion to content of courses、teaching form、teaching method and means of biochemistry course， which could provide reference for future reform and development of food specialty biochemistry teaching.
【Key words】Biochemistry； Teaching difficult points； Teaching methods
生物化学是生命科学各分支的基础，是研究生命化学本质的科学，是利用化学的理论和方法从分子水平上探索和解释生长、发育、繁殖、遗传、记忆和思维等复杂生命现象的本质，同时也是食品专业的主干课程之一[1]。近些年来，生物化学的发展非常迅速，其相关知识、理论和技术已食品专业经渗透到工业、农业、食品科学、医疗卫生、环境保护等多种学科，对各学科的发展起着基础甚至是带头作用[2-3]。可以这样说：任何一门研究生命现象的学科，任何一个和生命现象有关的研究课题总是要碰到生物化学。目前，生物化学是各大高校相关专业的专业基础课程之一。由于该课程的概念多、理论多、知识抽象、理解困难，加上学时有限，使得不少学生对课程的学习具有畏惧心理，不少教师在教学中有犯难情绪。笔者从事食品质量与安全以及食品科学与工程专业生物化学教学工作多年，在教学中不断学习、分析、总结、改进，现将相关体会总结如下。
1 生物化学教学的难点
现行生物化学教材的特点可概括为：一杂，二多，三性。即机制复杂；概念多、内容多；理论性、系统性、规律性[4]。结合自身多年的教学与他人的丰富经验，总结了一些生物化学教材难点，具体为：
1）知识点繁多且...
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