发展肉类加工，澳洲做法启示多多
2016年9月17日-29日，农业部农产品加工局组织中国肉类食品综合研究中心、农业部农村社会事业发展中心有关人员，赴澳大利亚开展肉类加工、物流和供应链管理方面的专题交流。期间，拜访了澳农业和水资源部、澳新食品标准局、肉类工业委员会（AMIC）、墨尔本大学兽医和农业科学学院等政府部门、科研机构、行业团体及大学，参观了肉类加工企业，考察了肉类食品市场。此次出访内容丰富、交流深入、成果显著。
澳洲肉类产业发展的主要特点
（一）肉类资源相对优质安全。澳大利亚是世界最典型的发展草地畜牧业的国家，自然条件得天独厚，以天然草地为基础，围栏放牧为主，以土地投入为主资源，生产和生态协调发展，经长期积累并形成先进的畜牧业管理经验和制度，为其肉类产业提供了优质安全可靠的资源。约45%面积的天然植被和9%改进的草场用于放牧，养牛、羊的经营主体分别近8万个、4.5万多个，牛、羊数量分别为2400万头、7000多万头，农户养殖牛规模100到上万头不等，澳北部规模偏小、密度更小，约11公顷1头牛，南部规模要大很多，牛羊多数在草场放牧，然后出售给饲养场，全澳登记的400多个养殖场，平均规模约2800头牛。
（二）肉类加工业发展比较稳健。澳肉类（红肉）产业以牛羊加工为主，年产值约230多亿澳元，占肉类产业经济总量的80%以上，加工企业130多家，其中88家从事出口产品生产，涉及230多个屠宰场，是食品制造业中最大的行业，该行业一个全职岗位平均创造价值17万澳元，比其他行业平均高近2万澳元。牛肉加工业是澳大利亚最大的乡村工业之一，年屠宰量900多万头，牛肉年产量约250万吨。澳大利亚是全球第七大牛肉生产国，牛肉制品出口量世界第三，70%的牛肉供出口，销往100个国家。一流畜牧业管理和发达的肉类加工、物流、供应链体系，使澳洲牛肉已经成为高品质牛肉的代名词。
（三）加工企业管理比较规范。澳大利亚不同规模肉类加工企业都有一个共同特点，均在牲畜产地布局，并且质量控制、运营管理和技术装备水平较高。JBS澳大利亚公司是澳最大的肉类加工企业，员工超过8500人，每天加工能力超过8000头牛和21000头小型家畜，产品出口到80多个...
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