地沟油回流餐桌的成因及治理
[摘 要] 地沟油回收再利用理论研究上的去向主要为能源领域、生态领域、环保领域等，国外的地沟油的实际去向确实是进入了以上理论研究的领域，但是中国地沟油的实际去向则是大量回流到了餐桌，这一事实造成了中国地沟油理论研究与实践情况的严重脱节。地沟油大量回流餐桌对我国的食品安全和国民健康造成了巨大危害，更为严重的是，其存在以及不断发展已经关系到一个社会的道德判断、一个民族的价值观取向以及一个国家的凝聚力问题。文章从社会和经济角度，有针对性地提出了中国地沟油回流餐桌的成因及其治理措施。
[关键词] 地沟油；成因；治理
[中图分类号]F203 [文献标识码]A [文章编号]2095-0292（2013）06-0076-04
一、引言
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。狭义的地沟油，是指下水道中的油腻漂浮物；广义的地沟油除了包含狭义的概念，还指将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）或者劣质猪肉、猪内脏、猪皮经过简单加工、提炼出的油，以及用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。本文中的地沟油主要指的是广义地沟油中再次回流到餐桌的油。
世界各国家都会遇到地沟油的难题，在世界范围内，很多国家都已经开始地沟油回收再利用的工程，国外关于地沟油回收利用的研究比较丰富，比如，日本、美国、新加坡、德国等国。Y Zhang， MA Dubé， DD McLean， M Kates等人（2003）对地沟油生产生物柴油的包括碱催化和酸催化的四个过程的经济可行性进行了评估。Celia Bee Hong Chua， Hui mien Lee， Jonathan Sze Choong Low等人（2010）对新加坡目前对利用地沟油做生物柴油的能源方面做了介绍。据《科学美国人》杂志网站介绍，美国环境与能源公司的科学家表示，他们已成功将'地沟油“制成一种液态聚合物，能根据环境的变化，选择反射或吸收热量。国外地沟油回收再利用的的实际去向是，2010年6月，荷兰皇家航空旗下的SkyNRG公司宣布其一项厨房废油处理新技术，可将1吨地沟油可转化成095吨可再生飞行燃料。德国、日本政府都由以较高价格收购地沟油，提炼后用作燃料；英国、美国、新西兰则专设全封闭垃圾桶收集废油，不得随意倾倒或收购，回收的油主要被用来制成生物柴油，也用于生产化学品、有机肥料等；巴西则将地沟油简单过滤后，供给垃圾回收车作为燃料。
我国学者对于地沟油回收再...
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