分蘖葱头果蔬复合饮料的研发

材料写作网    时间: 2020-01-31 04:05:26     阅读:次

　　分蘖葱头（俗称毛葱）盛产于我国东北地区。其中富含糖类、蛋白质及各种矿物质等营养成分，已被专家们发现至少含有六种抗癌防衰老降脂肪作用的成分，对脑瘤和乳腺及软化脂肪中的血管等有积极作用，分蘖葱头作为蔬菜品种和调味品，味辛辣甘苦有驱寒作用，是东北地区常食的菜品。本文中，我们研究一种分蘖葱头果蔬复合饮料。
　　材料与方法
　　材料与仪器。分蘖葱头、皇冠梨、番茄 长春周边地区；白砂糖、蜂蜜 购自附近超市；食品添加剂。
　　循环水式多用真空泵，超級恒温水浴，电子天平，加热磁力搅拌器，电热恒温培养箱，离心机，实验室pH计，榨汁机，数显鼓风干燥箱，智能高压灭菌锅等。
　　试验方法。
　　1.工艺流程
　　原料选择→榨汁→基本配比→单因素实验→正交试验。
　　（1）原料选择
　　分蘖葱头汁、梨汁、番茄汁均含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素等营养物质，适量食用有助身体健康。梨和番茄的加入使饮料具有浓郁的果蔬清香，口感细腻柔和。将它们搭配在一起可以调配出口感独特且富含营养价值的复合饮料。
　　（2）榨汁
　　选取适度成熟、无腐烂及虫害的新鲜原料，剥皮、清洗、处理、榨汁，将得到的分蘖葱头汁、梨汁、番茄汁在抽滤设备上用八层纱布过滤1～2次，得到无明显杂质的各原汁。
　　（3）确定各原料的基本配比
　　（4）单因素实验
　　（5）正交试验 选出优水平及优组合。
　　2.数据处理 用方差分析验证正交试验数据的可靠性。
　　结果与分析
　　各原料的基本配比。当分蘖葱头汁：番茄汁（v/v）（毛番汁）为9：1，7：1，5：1时刺激性太强；3：1时，口感佳，有毛葱味，刺激性弱；1：...

== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==

本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！ (费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！)

升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员