上海滩奶牛往事
1994～2008年，上海从加拿大、美国、德国先后引进了一批堪称全球一流的荷斯坦北美品系
与德国品系奶牛种质，从而成为我国优秀奶牛重要的生产供应基地及推广服务中心，
同时也成为稳定的供应优质奶源的重要生产基地之一
想象一下这个壮观的场面吧：10万头小母牛从乌拉圭、澳大利亚和新西兰的港口出发，登上巨大的多层运牛船，朝中国驶来””近日有媒体报道说，今年将有多达10万头外国小母牛会漂洋过海落户中国。
这桩堪称史上规模最大的全球调运奶牛行动，据悉是为了满足国内对牛奶不断上升的需求，也是重塑国内乳品行业的一项举措。
据世界贸易信息服务机构提供的最新数据显示：自2009年以来，我国共进口近25万头活小母牛(即还未繁殖过下一代的母牛)。仅2011年，我国就斥资超过2.5亿美元，从澳大利亚和新西兰进口了10万头国外小母牛；而今年1～4月，我国已进口27519头小母牛，同比增长8.32％。
进口奶牛数量激增的背后，是中国实现奶业大国之梦的步伐。历史上，中国从未停止过从国外进口奶牛。
从水牛到荷斯坦牛
1834年的上海，开埠通商，各国侨民纷涌至此，当时饮用牛奶已经成为欧洲和美国城市居民的日常生活习惯，而上海本地却还没有专门的乳用牛种。
江南一带，农业一直以种植业为主，畜牧仅占很小的比重，牛基本用作耕地，且多为水牛。只有一种浦东的本地黄牛，乡人称之为'荡脚牛“。为了满足侨民喝牛奶的习惯，当时的人们只能以水牛挤奶，再经过稀释、过滤蒸煮，而后饮用，聊以应急。这成为上海乳业史的发端。
据史料记载，当时的北京、香港、台湾等地都有类似以耕牛榨乳取用的历史，温州部分地区甚至到了上世纪80年代，仍有人用水牛挤乳这种古老的方式供自家食用，或在农村集市上零售。
而黄牛和水牛乳的脂肪率都相对比较高，不太容易消化。
1869年，苏伊士运河通航，原产于英国的爱尔夏牛，远渡重洋，成为首批进入上海滩的乳用型牛种；随后，原产于法国东南部的红白花牛也被法国侨民带入上海；到了1901年，上海徐家汇天主堂修女院将一种荷兰产的'黑白花奶牛“引入沪上，这种牛也被称作荷斯坦牛(Holstein－Friesian)，是后来的上海荷斯坦奶牛的原始种群。荷兰奶牛即使在今天，仍是世界上单产最高、饲养数量最多的奶牛。
上世纪20年代起，上海奶牛业进入兴旺时期，沪上中外商人纷纷从日本、英国、法国、丹麦、美国、加拿大等国成批进...
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