公安院校《食品安全犯罪案件侦查》课程的构建
摘 要 食品安全犯罪频发，公安机关承担起了打击此类犯罪的重任，这就要求公安院校开设相关的专业课程。本文主要针对重庆警察学院新开设的《食品安全犯罪案件侦查》，从课程内容设置、教材选择、教学手段、教学方法、考核方式等方面进行了理论性探讨，以弥补公安院校食品安全犯罪案件侦查方面的教学空白，来服务于当前公安教育的实际需要。
关键词 食品安全 食品安全犯罪 案件侦查 公安教育 课程构建
基金项目：本文系重庆市社会科学规划青年项目《重庆市食品安全类犯罪的刑罚实效性研究》（项目编号2013QNFX42）的教学应用成果。
作者简介：闫峰，重庆警察学院侦查系教师，讲师，农业环境保护与食品安全专业博士，研究方向：环境和食品安全类犯罪与司法鉴定；崔海，重庆警察学院。
中图分类号：G642 文献 标识码：A 文章编号：1009-0592（2014）05-230-02
当前食品安全问题形势十分严峻，近 2010到2012年，人民法院审结危害食品安全刑事案件数量逐年上升，其中2011 年、2012 年审结生产、销售不符合安全（卫生）标准的食品刑事案件和生产、销售有毒、有害食品刑事案件同比增长分别为 179.83%、224.62%。面对国内严重的食品安全犯罪，各地公安机关承担起了打击食品安全犯罪的重任，重庆警察院校面对新的实际形势，率先开设了《食品安全犯罪案件侦查》的选修课程，力求使学生在学习一定食品安全专业知识和相关法律基础知识的基础上，来熟悉食品安全犯罪案件的办理过程和方法。
一、课程的主要内容
根据该课程在公安院校的开设目的，课程的内容分为三大部分：食品安全专业基础知识、相关的法律知识和食品安全犯罪案件侦查知识，以食品安全知识和相关的法律知识作为课程基础，以食品案件侦查为课程的重点，同时注重法律知识与食品安全专业知识、安全标准知识进行有效的衔接。课程的主要内容包括：食品安全的基本概念、近年来重大食品安全事件分析、引起食品安全问题的直接原因分析（化学、生物、物理等原因）、引起食品安全问题的社会原因分析、食品安全标准与相应的检测技术、食品安全相关法律法规体系与相应的执法监管部门、食品安全犯罪的刑法规制和食品安全犯罪的侦防对策等内容。
二、课程重点与讲授策略
对于公安院校的学生来说，食品相关的法律知识容易理解，而食品专业知识较难掌握，其作为一门交叉学科，与有机无机化学、无机化学、生物学、微生物学、...
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