素食不利于身体健康
随着'富贵病“的逐渐增多，人们简单地把一切疾病的成因都归结在动物性食物上。一些人转而对素食大感兴趣，素食主义者队伍一时间得以壮大。
不可否认的是，素食确实可以有效地降低胆固醇和脂肪酸的摄入量，起到防止胆固醇进入血液的作用，的确是减少了肥胖病、高胆固醇血症和冠心病等的发生，得以保持人体的酸碱平衡。而且，由于素食中含有丰富的维生素，因而可以调节代谢功能，从而加强皮肤的营养。
尽管不少人认为吃素食可以健康一些，但营养与食品科学专家研究证实，素食的结果往往事与愿违。本意是追求健康，实际上是危害健康，绝对是得不偿失的。
首先，素食能够养生，却不利于强身健体。由于食物单调，素食者机体内掌管食物消化的酶系统的功能会逐渐遭到破坏，最终导致物质交换能力失调，慢慢地就会有种种疾病缠上身。营养保健专家认为，只有在特殊情况下，素食才可以作为临时性的饮食措施。众所周知，植物性食物中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，却单单缺少造血所需的微量元素，如钴、锰、铁和铜等。此外，植物性食物除了油料外，脂肪的含量是极少的，但人的机体每昼夜至少需要60～70克脂肪，而要想满足这种需要，就必须吃5公斤的植物性食物。还有一个关键性的问题是，植物蛋白是永远也代替不了动物蛋白的。
现代营养学家认为，只有把植物性食物与动物性食物以合理的比例结合起来，才能满足机体生长发育和健康生活的需要。长期素食，蛋白质势必得不到充分供给，其后果是造成记忆力下降，精神委靡，反应迟钝。临床医生证实，蛋白质不足是引起消化道肿瘤和胃癌的一大重要原因。另外，人脑的形成发育所必需的大部分营养成分，必须从动物性食物中摄取，如果缺乏，就会导致人脑退化，最终患上痴呆症。
其次，人们素食的目的是要避免'富贵病“，而素食被证实同样是某些'富贵病“的罪魁。香港中文大学的研究发现，长期素食者患有心血管疾病如心脏病及中风的，较一般非素食者要高30％。研究人员从1998年起，将118名连鸡蛋、牛奶都不吃的纯素食者，与一般非素食者的健康进行比较，结果是，纯素食者的血管内膜较一般非素食者厚15％，血压也平均高出5毫米汞柱，这些显示纯素食者5年后患心血管病的概率高出非素食者30％。专家指出，由于食物会分解出一种名为'同型半胱氨酸“的蛋白质，这其实是一种毒素，足以增加患心血管疾病的机会，而肉类因含有维生素B12，起到了清除这种毒素的作用。正因为如此，专...
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