中国葡萄酒品类的构建与发展
摘要：回顾了中國葡萄酒产品标准的发展历程，分析了科学研究对葡萄酒品类构建的作用，论述了饮料葡萄酒与酒庄葡萄酒的内涵及其在中國葡萄酒产业发展不同阶段的作用，认为：品类构建不能超越当时的社会背景；饮料葡萄酒起到了教育消费者的启蒙作用，推动了中國葡萄酒产业的发展；酒庄葡萄酒引领中國葡萄酒产业发展的方向和未来。
关键词：葡萄酒；品类；酒庄；产业发展
中图分类号：G122 文献标识码：A 文章编号：1009”9107（2012）05”0146”05
品类构建，就是有目的地开发新的产品类别，让消费者认为这些新产品是考虑了他们的需要，是专为他们生产的。因此，品类构建客观上要求重新制定产品分类标准，赋予产品新的身份。品类构建受到生产和消费两个方面的影响，随着市场需求的变化而逐步发展。
一、我國葡萄酒产品标准的建立与发展
品类的构建与发展最直接的体现就是产品标准的建立和更新。
我國现代葡萄酒产业起步较晚，20世纪80年代末，我國葡萄酒产量达到30万吨，但低档酒所占比例很大，质量良莠不齐。为规范市场，1994年國家颁布了《葡萄酒》标准（GB/T15037”94），当时的國家轻工业部颁布了《半汁葡萄酒》行业标准（QB/T1980”94），并同时废止了含计量在50%以下的葡萄酒生产。按照《半汁葡萄酒》标准所生产的葡萄酒其葡萄汁含量仅为30”70%，由于葡萄原汁含量的多少难以检测，部分葡萄酒企业使用更少的葡萄原汁生产葡萄酒，一些企业甚至生产三精一水的假葡萄酒。所以，该标准所代表的葡萄酒产品并非真正意义上的葡萄酒。
《葡萄酒》标准（GB/T15037”94）等同采用了國际标准，对葡萄酒作出了严格的定义，对于酒、半干酒、半甜酒、甜酒作出了科学的分类。在当时，这个标准是比较完善的，起到了规范产品种类，提高产品质量，维护市场秩序的作用。该标准存在的主要问题是它只是一个推荐标准，而不是强制标准，而且线条太粗，仅有合格产品的界限值，这对于起步阶段的产品是有约束力的。但当市场逐步走向成熟，葡萄酒生产发展到较高水平时，这个标准就失去了应有的作用。因为产品质量不断提高，不仅有合格产品，也有质量较好的产品，还有质量特优的产品，这些品质相差很大的产品都用同一个标准来衡量，或者说下同样一个合格结论，就分不出质量等级，体现不出产品档次，也就不利于产品质量的提高。
自这两个标准实施后的一段时间内，中國的葡萄酒发生了较大的变化，虽然产量...
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