食品添加剂的功能及其安全性研究
随着各种食品安全事故的发生，很明显地，食品添加剂变成人类谋取利益的方式。为了改变食品的色香味或是达到防腐的效果，一般会在食品中添加有关化学试剂，因为食品添加剂的存在才使得现代食品发展的更好。比如说，如果食品中不添加防腐剂，很多肉肠也不会存在货架期，并且酱油也会在夏天发霉而无法食用。所以，有人会把食品添加剂比作'现代食品生产的灵魂“，食品工业发展的好坏的一个衡量标准是食品添加剂的使用情况。近几年出现了许多不符合食品添加剂使用安全标准的化学添加剂，出现了许多不安全的事件。目前'安全“已成为食品添加剂的重点谈论话题。为了解决这一问题本文提出了许多解决措施。
食品添加剂的概述
食品添加剂作为一种技术被广泛运用在食品生产中，依据来源，可以分为两种，一种是天然提取物，一种是纯化学合成物，前者是通过发酵的方式获得的，而后者是我们日常生活中经常提到的食品添加剂。一般我们会认为通过化学方法得到的物质是有毒的，而天然形成的是无毒的、安全的。但实际上不论是化学合成的还是天然形成的，它们的结构活性与性质是一样的。食品添加剂是根据人们的需要而产生的，所以说，不管是天然形成的还是纯化学合成的都应该符合社会发展的自然规律。食品添加剂是人们从主观过渡到客观的一种技术。
食品添加剂的功能
从当前可以看出，食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、甜味剂和增味剂等大概十九种。我们生活中买到的食品大多都含有食品添加剂，而市面上不缺少打着'不添加任何食品添加剂“的幌子，是为了吸引那些把食品添加剂看作是有害物质的群众，这样能够增加销售量。如果食品添加剂符合食品安全标准，那么它会是安全的并在食品的色香味上发挥很大的作用。
防止变质延长货架期。当食品被生产出来之后，还会经历许多步骤，当到达消费者手里时已是经历了漫长的时间。当在食品中添加化学剂就能起到防腐的作用，防腐剂能够防止因为微生物的存在而发生的食物的腐烂变质。使食物的保存期增多。抗氧化剂可以阻挡食品的氧化变质，可以使食品的保存时间延长。
增加食品的品种，增强食品的方便性。随着社会的逐渐发展，人们的消费结构发生了很大的变化，生产经营者会希望过来看看。现在才发现，只有创新才会满足人们日益生产的物质需要。另外，现在生活的快节奏发展使得快餐行业迅速崛起，超市中方便面、方便粉丝等十分便捷的食物也逐渐变得多姿多彩。在食品生产过程中添...
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