核酸适体技术在食品安全分析中的应用
摘 要 核酸适体（Aptamer）是经体外筛选技术（SELEX）筛选出的能特异结合蛋白质或其它小分子物质的寡聚核苷酸片段，对可结合的配体有严格的识别能力和高度的亲和力。经过十几年的发展，SELEX技术已经成为一种重要的研究手段和工具，被广泛应用到分子生物学、基因组学、临床医学等领域。高通量筛选的技术特点与Aptamer精确识别、易体外合成与修饰等特性，使得Aptamer在分析化学与生物医药研究方面具有广阔的应用前景。本文对提高筛选效率和效果为目标的核酸适体筛选技术新进展、核酸适体技术在食品安全分析中的应用进行了回顾，展望了核酸适体在食品安全分析上的应用前景。
关键词 核酸适体； 指数富集配体系统进化； 食品安全； 残留分析;有机小分子，评述
2010-12-26收稿；2011-03-20接受
本文系厦门市科技计划项目（No.3502Z20092008）；福建省自然科学基金项目（No.2008J0107）；国家质检总局科技计划项目（No.2010IK150）；国家重点基础研究发展计划（973）项目（No.2010CB732400）资助
* E-mail:Zhouy@xmciq.gov.cn;Xudm@xmciq.gov.cn
1 引 言
1953年，DNA双螺旋结构的提出，是现代分子生物学诞生的里程碑［1,2］。自此对于核酸生物大分子的研究进入了一个崭新的时代。1990年，两个独立的研究团队分别在《Nature》［3］和《Science》［4］上发表有关体外筛选特定靶物质结合性核酸的研究论文，并命名此种核酸为Aptamer，它由拉丁语aptus（意为'匹配“）和希腊语词缀meros组成，中文译为'适体“、'适配子'或'核酸适体“。核酸适体的筛选技术被称为'配体指数富集系统进化“（Systematic evolution of ligands by exponential eichment, SELEX）［4］，它是以组合化学技术、PCR技术以及基因克隆测序技术等为基础的整合技术。随着近年来现代分子生物学技术的快速发展，SELEX技术也不断创新，出现了许多具有不同应用目的的核酸适体筛选方法［5, 6］。这些方法极大地促进了核酸适体科学的快速发展。经历了20年，核酸适体科学日渐成熟，在生物学和医学中的应用已受到广泛关注，如分子识别［7,8］、药物筛选［7,8］、靶点鉴定［8,9］、基因表达调控［9］、医学成像［9］、临床诊断［9,10］及疾病治疗［10］等。不仅如此，核酸适体作为一种靶物质结合分子，在分析科学领域也展现出巨大的应用潜力，特别是在小分子化物的分离分析中具有其独特的应用优势。
食品安全问题在21世纪已经...
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