高职院校酒店专业实训室管理探索
摘要：高职院校以培养应用型技能型人才为目标，实训是其实现这一目标的重要途径。作为校内实训的重要场所，实训室的功能不可小觑。然而，目前实训室的管理普遍存在一定问题，本文以酒店实训室为例，从科学性、长远性、实用性角度出发，针对现存问题探寻解决方法。
关键词：高职；酒店专业；实训室；管理
【分类号】G717
高等职业技术教育是一种以职业能力为基础的教育，其主要特色在于重視实践教学，突出能力培养，它所培养的人才应具有较强的技术应用能力和较高的职业素质。不同于普通本科院校，高职院校对于学生理论灌输的同时更注重实际操作能力的培养，尤其是酒店这一应用性很强的专业尤其需要通过实训来强化学生对于知识的理解。实训室，作为学生校内实训的重要场所，能否被良好的管理和使用直接影响到学生实训的效果。同时实训室又是高职院校进行技能鉴定、技术培训、社会服务的主要场所，是学校办学的基本条件，是实现工学结合人才培养模式的重要保障[1]。因此，发现酒店专业实训室管理当中存在的问题并给予及时解决就显得至关重要。
一、酒店专业实训的重要性
1、有助于提高学生职业技能。理论知识只有在实践中予以应用才能够融会贯通，学生在课堂上如果只是单纯的听老师讲解看别人示范，不亲自动手实践就无法找到自己的问题所在。以调酒课为例，要求往量酒器中倒入10毫升的酒，这看起来很容易，可轮到实际操作时，学生才能发现自己存在拿瓶姿势不对、手发抖、倒酒洒到外面等问题。又如餐厅服务课中上菜分菜的站姿、手拿勺叉方法等技能都必须通过反复实训才能得以熟练掌握。
2、有助于培养学生职业精神。仅仅具备职业技能对学生来说是不够的，作为衡量学生综合素质的重要因素，职业精神的作用不可小觑，只有具备较高的职业精神，学生才能在今后的工作中妥善的处理个人与行业、个人与社会之间的各种关系。无论学生毕业后从事的是前厅、客房、餐饮、康乐还是酒店的其他部门工作，都需要具备勤劳、细心、吃苦耐劳等基本素质，这就需要在平时的实训中予以培养。通过实训过程中不断增加重量的托盘练习、速度与质量并重的口布折花训练，以及多种方式反复铺叠桌布都可以为培养学生做事专注、坚忍不拔的态度而打下坚实的基础。
二、酒店专业实训室管理现存问题
近年来随着高职院校对实训室愈加重视，各大高校不仅增大实训室数量的建设，对于硬件的投入也毫不吝啬，单以酒店专业为...
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