山药腐烂微生物的分离、鉴定及抑制研究
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摘要：为研究山药储藏过程中腐烂问题，以4个山药品种为试材，分离出采后山药腐烂病原微生物，通过形态学、18S rRNA序列测序和构建系统进化树的方法对分离菌株进行生物学鉴定。结果表明，引起山药腐烂的微生物与青霉菌家族Penicillium， sclerotigenum亲缘关系最近，确定该菌株为Peizicillium，sclerotigenum。利用不同pH值（3、5、7、9、11）和不同生防剂（EM原液、多粘芽孢杆菌、哈茨木霉菌、枯草芽孢杆菌、细黄链霉菌）對山药青霉菌生长特性进行研究，结果表明，青霉菌生长最适pH 5”7，培养42 h最适pH 5;枯草芽孢杆菌和细黄链霉菌对山药腐烂微生物青霉菌有较好的抑菌效果。
关键词：山药;贮藏型蔬菜;病原微生物;生物学鉴定;生防剂
中图分类号：S632.1
文献标志码：A
论文编号：cjas18100004
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山药是一种药食兼用的薯蓣科薯蓣属一年生或多年生藤本植物，深受大家喜爱，己成为农民创收的重要经济作物。山药为一年只收获一季（11-12月）的蔬菜作物。为满足市场对鲜山药的需求，山药采收后需进行贮藏保鲜，避免腐烂，山药的适宜贮藏温度为1℃”4℃，相对湿度维持在80%”85%为宜。应注意贮藏环境湿度过高过低，以免发生腐烂。引起山药腐烂的主要病害有真菌群（链格孢属、葡萄孢属、镰刀菌属和青霉属）所致的干腐病、青霉病和黑斑病所致的软腐病。王庆美等调查了山东省山药总种植面积约1.3万hm2，据最新调查显示，山药在山东地区种植面积达到2.3万hm2以上，每年因储存不当损失严重，损失数量占总产量的10%”20%。即便是用冷库储藏，且伤口处蘸有纯石灰粉，达到很高的储藏标准，仍有2”3cm的长度不能食用。山药属于耐贮藏型蔬菜，有较耐低温的特点，具有生理休眠期，因此，如何延长其休眠期是山药贮藏的关键。薛婧等以产自河北省蠡县的紫药为试材，研究了山药采后在不同温度下的贮藏效果，结果表明，在4℃下可贮藏150天，失重率仅为4.4%，腐烂率仅为2.1%。姚甜甜等在研究不同药剂处理对山药种茎的贮藏效果时发现，25%咪鲜胺乳油和30%乙蒜素乳油处理过的山药种茎腐烂霉变率为0，没有腐烂现象，效果最好。姜瑜倩等研究表明壳聚糖、l一甲基环丙烯和特克多对山药保鲜也有较好的效果。然而，对于微生物...
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