乳业转型攻坚战，低温酸奶成为急先锋
进入夏季以来，乳品行业的竞争越发激烈。常温奶、低温乳品、低温酸奶各品牌在稳定老产品的同时，不断推出和加大新产品推广力度，在市场上演绎了一场又一场的消费者抢夺战。
乳业转型攻坚
消费升级促使乳品行业正在经历新的转型。
首先，常温乳品向高端乳品转型
国内乳业的发展得益于常温乳品能够突破储存条件的限制，使其在广阔的国内各级别市场进行销售。但随着收入的提升和健康消费观念的加强，常温乳品中的基础型产品已经无法满足消费者的需求，因此近年来开始呈现向中高端产品方向转型的特征。比如蒙牛特仑苏纯奶和伊利安慕希常温酸奶2017年都突破100亿元销售额，这充分体现了消费市场的风向。
其次，液态奶整体向低温乳品方向转型
低温乳品以区域型乳业为主，其新鲜的产品特征，使之拥有固定的消费群体，但由于其不便于储存，销售半径有限，多年来销售区域局限于当地市场。随着消费意识的提升，消费者对乳品的新鲜度及安全性更加关注，这促使更多的乳品企业开始加大低温乳品的投入。而生鲜物流业的发展，加快了低温乳品突破销售半径（通常认为是300公里范围），使企业扩大销售区域成为可能。从竞争的角度看，低温乳品是区域性品牌当前唯一能和乳业巨头阶段性形成差异化的品类，也是当前转型低温乳品的关键因素。
最后，低温乳品企业向酸奶方向转型
低温乳品基本分为两个类别，一类是巴氏鲜牛奶，一类是低温酸奶。鲜牛奶深受中老年和部分年轻消费者的喜爱，而更多的消费者则会选择低温酸奶，因为酸奶的口味多样化，消费场景更多，更适合年轻消费者。
从当前的市场格局来看，常温乳品的市场秩序已经形成，区域型乳业基本没有机会再次参与市场竞争，而低温乳品，特别是低温酸奶品类，市场洗牌才刚刚开始。
低温酸奶的发展方向
低温酸奶品类的发展，将围绕消费者对于产品的健康化、时尚化、特色化三大方向的需求而展开。
方向一：健康化
健康化的核心是产品更安全，能够提供让消费者更放心食用的产品。在低温酸奶领域，2015年6月上市的简爱酸奶，可以说把健康化的标签深深烙在了品牌上。简爱致力于生产无添加低温酸奶，其诉求是'生牛乳，糖，乳酸菌，其他没了“，这种极简的产品配方，深深打动了物质丰盈时代...
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