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核桃露营养价值并不高

材料写作网    时间: 2020-01-31 04:07:11     阅读:次     手机站


  与其他的饮料相比,植物蛋白饮料给人的印象是营养价值更高。
  《消费者报道》进行的植物蛋白饮料问卷调查结果显示,163名读者中,超过三分之一的人将营养价值高作为他们选择植物蛋白饮料的首要原因。
  除了不靠谱的'补脑成分“,备受追捧的核桃露,是否可以替代牛奶补充'营养“?
  2015年9月,《消费者报道》向权威第三方机构送检了了汇源、蒙牛、露露、养元等4品牌核桃露以及椰树牌椰汁、露露杏仁露和维他奶原味豆奶共7种植物蛋白饮料。通过检测蛋白质,必需氨基酸比例以及维生素B、维生素E和锌、钙含量,为消费者解开植物蛋白饮料是否为高营养饮料之谜。
  检测结果显示,与其他植物蛋白饮料相比,核桃露营养价值并不突出。
  高糖低蛋白的核桃露
  华南理工大学食品学院教授赵谋明指出,植物蛋白饮料首要营养成分是蛋白质。
  本刊检测结果显示,除豆奶外,核桃露、杏仁露及椰汁的蛋白质含量均接近。在4品牌核桃露中,汇源蛋白质含量最高,为0.8g/100g,也只有豆奶的1/3。(如图2)
  中国营养学会建议成人每日应摄取蛋白质60g至75g,根据本刊检测结果计算,一瓶核桃露能给人体提供的的蛋白质不足2g。
  蛋白质含量少,那么核桃露中蛋白质的质量又怎样呢?
  必需氨基酸指的是人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响抗体代谢的正常进行,最后导致疾病必需氨基酸摄入不足就会引起胰岛素减少,血糖升高。
  核桃蛋白质因其消化率和净蛋白比值较高被称为优质蛋白,且含有全部9种必需氨基酸。大连工业大学食品学院教授农绍庄表示,必需氨基酸含量高,更容易满足人体对氨基酸的需求,尤其是核桃中的赖氨酸成分。
  天津农学院食品科学与生物工程教授张平平指出,核桃中的必需氨基酸占总氨基酸的比例在26%到30%之间,不同品种的核桃仁的氨基酸含量有差异,但是必需氨基酸与氨基酸总量的高低、排列次序具有一致性。相关文献研究,山核桃的必需氨基酸比例可达到33%。
  本刊对7款植物蛋白饮料的氨基酸检测结果显示,养元必需氨基酸占总氨基酸含量最高,达到31.4%。(如图3)

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