酒品饮料课程产教融合实施路径分析
摘 要：酒品饮料类课程为旅游院校由其是高职高专院校酒店管理专业的重要课程，在专业教学中占据重要地位。本文以酒品饮料课程为切入点，以课程为单位总结归纳出其产教融合的实施路径：①校园主题酒会常态化；②技能大赛团队多元化；③酒水创作成果产品化。
关键词：酒品饮料 ；产教融合 ；路径
近年来，我国旅游业经历着逐步发展迈向大步发展的黄金时期，同时这一时期也是旅游产业调整、转型的关键时期。国家旅游局局长李金早在2017年全国旅游工作会议报告中提出三步走战略：第一步，从粗放型旅游大国发展成为比较集约型旅游大国（2015-2020年）。第二步，从比较集约型旅游大国发展成为较高集约型旅游大国（2021-2030年）。第三步，从较高集约型旅游大国发展成为高度集约型的世界旅游强国（2031-2040年）。2017年1月国务院印发《'十三五“旅游业发展规划》，旅游业发展五年规划历史上第一次成为国家重点专项规划。由此可见国家对于旅游业的重视程度和期望程度。而一个行业的发展壮大，和行业人才的培养是密不可分的。众所周知，衡量一个地区旅游竞争力的一项重要指标，是旅游人才素质的高低。旅游院校，尤其是高职本科院校肩负着培养从事旅游业的一线技能型人才、管理复合型人才、应用型高级人才的使命。旅游院校为实现这一使命，产教融合成为必然要求。本文以酒品饮料课程为切入点，以课程为单位分析探讨产教融合的实施路径。
一、酒品饮料课程介绍
酒店作为旅游生产力中最基本的要素之一，伴随着旅游业大发展的步伐，逐渐成为我国服务业中的支柱产业，在人们生产生活中发挥着重要作用。酒吧、咖啡厅、茶馆、餐厅中的酒水销售增长速度惊人，充满活力和创造力的酒品饮料往往成为餐饮企业的核心吸引力之一。在消费市场的大放异彩，酒水业迫切需要了解酒水知识、拥有酒水服务技能，熟悉酒水企业管理的复合型人才，酒品饮料类课程成为旅游院校由其是高职高专院校酒店管理、餐饮管理等专业的专业核心课程或专业拓展课程，在专业教学中占据重要地位，见表1。
表1为 部分旅游院校酒品饮料课程开设情况一览
酒品饮料类课程在各大旅游院校酒店管理专科专业、酒店管理本科专业、餐饮管理专业均有开设，课程培养目标大同小异，只是在程度深浅上、能力侧重上有所不同。酒品饮料类课程旨在培养学生成为解酒水种类和特点，掌握销售技巧和服务方法，并具备一定的酒水经营企业的经营管理知识，拥有良好应...
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