那些穿越经济周期的爆品零食，有一个共同的秘密
是什么造就了这些伟大的食品企业？
零食只是路边摊五毛钱一包的辣条？
功能饮料Monster Energy、希腊酸奶Chobani、咖啡品牌绿山，都用百亿市值击破了笼罩在这个行业的成见。因为少食多餐概念的推广，零食正在逐年蚕食正餐，成为一、二级市场中最受人追捧的企业。标准普尔500指数成分股中，十年来股价涨幅最大的并不是苹果，也不是Salesforce，而是Monster Energy这家生产功能性饮料的企业。研究报告通过分析这三家明星食品企业，总结出了穿越经济周期的食品必备要素：软性瘾品。
零食正式出现只有100多年的历史，最初只存在于贵族和有闲阶级休闲娱乐的场合。根据安德鲁>史密斯（Andrew F. Smith）撰写的关于食物史的书籍，零食最初是从马戏团和展会上开始兴起。当时典型的小吃零食包括花生、爆米花和蜜饯。
随着人们的休闲娱乐活动增加，碎片化时间增多，零食出现的场景和频率也在增加。根据美国官方机构的数据，美国人每天食用三次或更多次零食的比例，1970年代末为10%，到2010年已上升到56%。
官方数据也证实了这样的趋势。美国劳工统计局的数据显示，在过去30年中，美国消费者食品开支增长表现最突出的品类是零食，其次是非酒精饮料和新鲜果蔬。
零食中的主要贡献品类为坚果、薯片、调味品（如泡菜、罐头）和其他罐装包装的预制食品（如沙拉、甜点、婴儿食品和维生素补充剂）;非酒精饮料中的主要贡献品类包括咖啡、茶、冰、非酒精啤酒和早餐替代品。上述两个品类均属于泛零食包装类食品（为方便起见，下文提到的'零食“包括非酒精类饮料），它们的共同特征是：食用场景多，储存条件灵活，可标准化生产和远距离配送，能在超市及互联网等渠道进行销售。
除了零食因为拥有更多的消费场景而被广泛食用之外，正餐的零食化也不可忽视。食品咨询公司哈特曼调查发现：因为少食多餐概念的推广，零食正在逐年蚕食正餐。零食已占据了饮食市场的半壁江山。尤其是早餐和午餐，将变得更加零食化。美国零售品市场调研公司IRI的调查结果也证实了这样的观点：约53%的美国人早餐食用小食。正餐与零食的界限模糊，让人们更加想找到更健康的零食，以便在正餐之余摄取更多的营养，如蛋白质或纤维等。因此美国零食中涌现出了许多新的原料如鹰嘴豆、扁豆...
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