餐厨垃圾处理技术的现状及发展趋势
摘 要：本文介绍了餐厨垃圾的成分和特性，综述了餐厨垃圾处理技术的研究进展，分析了各种技术存在的优缺点，并针对技术存在的问题，提出了餐厨垃圾处理方向的发展趋势，为餐厨垃圾的处理和管理提供了借鉴。
关键词：餐厨垃圾；处理技术；资源化；发展趋势
中图分类号：X799.3 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2018）22-0014-02
1 餐厨垃圾特点
餐厨垃圾即餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，其中餐饮垃圾为饭店、餐厅以及单位食堂等产生的饮食剩余物和后厨加工废弃物，如肉食、果蔬、面点、油脂等，且以油脂和固液混合物为主。厨余垃圾则是日常生活中产生的食材下脚料、果蔬以及剩余饭菜等有机垃圾，具有易腐特点，且多为固体废弃物。总结餐厨垃圾特点主要包括以下几个方面[1]：
（1）含水率高。一般可以达到80%～95%；（2）有机物含量高。例如纤维素、蛋白质、脂肪、淀粉等；（3）盐分含量高。剩余饭菜内含有较高的盐分，并且还含有部分的辣椒和醋酸；（4）微量元素多。如氮、磷、钾、钙等；（5）病原性强。含有较多的病原菌、病原微生物；（6）腐蚀性强。各种种类的垃圾均具有较高的腐蚀性，容易变质发臭。
2 餐厨垃圾处理技术分析
2.1 粉碎直排
应用粉碎直排方法处理餐厨垃圾，即在垃圾产生位置来进行破碎、粉粹加工，最后利用水流将其全部冲刷到市政下水管网内，与城市污水集合后送入污水处理厂处理。该方法具有价格便宜、使用方便的特点，是欧美国家处理少量、分散餐厨垃圾的主要方法[2]。然而，粉碎直排法会增加城市供水的负担并浪费水资源；粉碎后的餐厨垃圾残留在污水管道中易腐败，增加蚊蝇鼠虫的滋生并传播疾病；增大城市污水的产生量与处理量。
2.2 填埋处理
填埋也是餐厨垃圾比较常见的一种处理方法，对产生后且为进行单独收运处理的垃圾进行混合收运，然后统一运输到指定位置进行填埋。对于餐厨垃圾来讲其具有非常高的有机物含量，且含水量大，直接對其进行填埋会在后期受到微生物分解发酵，形成大量高浓度有机废水，同时伴随恶臭，如果不采取任何措施处理，垃圾渗滤液便会对周边区域的地下、土壤以及大气环境等水造成污染。
2.3 好氧堆肥
还可以选择对其进行好氧堆肥的方式处理餐厨垃圾，即将垃圾放置在有氧条件下，通过微生物分解，将有机物降解成无机物。此项技术应相对成熟，并且工艺简单容易控制，降解处理后得到的产物还可以...
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