做一盘月饼拜月神
我们知道的中秋节,与月亮相连,这天夜晚总是一盘满月,亮晶晶洒下一地银辉。因为月亮是圆的,中秋节便成了合家团聚和满含浓浓乡愁的理由。不过,现代社会提倡世界公民,飞机火车加上数码设备,团聚的距离缩短到几天几小时甚至一个瞬间。于是,中秋节在现代社会里,历史的轮廓渐渐散架淡化,只剩下吃月饼了。身处异国二十载,没有中秋节,除非自己寻找、自行创造。今年,当我下厨去再造一个中秋节时,却踌躇不前。我问自己,广受欢迎的鲜肉月饼,还要继续做吗?百果、莲蓉、豆沙,哪一种没有被糖分浸透?哪一样不是肥胖的陷阱?
朋友从日本来,邀请我去聚餐。本来想做荠菜馄饨和炒素去凑热闹。然而,还是忍不住问:“中秋将近,想不想吃鲜肉月饼?”回信说:“想吃,只是太麻烦了。”
就在那一刻,我得到了灵感,好像就是上苍的安排,本来准备洗手不干的我,突然产生了强烈的愿望,要把中秋节的源头找回来。原来在民间,每逢八月中秋,总有拜月或祭月的风俗,月饼就是古代祭拜月神的供品。古人是谦卑的,怀有敬畏之心,难怪月饼做得那么精致那么丰富。吃月饼,不为果腹而在感恩之心。只有这样,我们才能进入神话的境地,把现代人的营养指标全部抛至九霄云外。
鲜肉月饼
材料:1、3杯面粉,3条甜黄油(每条2/3匙),给甜黄油加温至一半融化时,即可拌入面粉,揉成油酥面团。
2、4杯面粉,一条甜黄油,半杯橄榄油,半杯温水。反复揉,揉出弹性以后,醒面(放在冰箱里)两小时,即成油水面团。
3、1斤碎猪肉,加盐、胡椒、精制油、糖、酒、一只鸡蛋;一把青葱,切碎;所有材料拌匀后成馅。
做法:1、把油水面团擀成薄饼,把油酥面团揉成同样长度的面棍,包在油水面饼中间,擀成薄饼,卷起来,再擀平,再揉卷。
2、 切成一个个小段,一段就是一只月饼的面团;把切下的小段压扁,擀成薄饼,然后就可以放馅了。
3、置肉馅于中央,做成包子形状,稍稍压扁。
4、放入烤盘,置于烤箱高位,450℃烤20分钟,表面呈金黄色即成。
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