历史的伤疤：美国的食品安全事故
沙门氏菌、大肠杆菌、疯牛病、牛肉、菠菜、花生酱。每隔几个月，美国人就需要担心经由食品安全所引发的新威胁，或者被迫放弃那些他们最喜爱的食品。这一次，轮到鸡蛋出问题了””而且数量是5亿枚。在像美国这样技术先进、监管严格的国家里，食品安全问题本不应该如此严重。但是，即使消费者已经对国家食品安全监管技术非常了解，大批量生产还是使得由有毒食品引发的疾病以及随之而来的群体性恐慌蔓延至全国各地。因此，尽管'食物中毒“这一概念进入美国公众的意识中已经超过一个多世纪，但我们仍然在同一些与之相似且充满神秘色彩的疾病进行抗争，从而确保我们所吃的食物是安全的。美国疾病控制与预防中心（The Centers for Disease Control and Prevention）估计，现在，每年食品安全问题大约导致7600万美国人产生不适反应，32.5万人住院，5000人死亡。莫顿>萨坦（Morton Satin）是美国盐业协会(Salt Institute)的主管，他曾经写过两本关于食物中毒与食品安全的书，在他的帮助下，我们可以看一看，在过去120年里，美国的食品安全监管究竟发生了怎样的变化，又有哪些地方依然存在着问题。
'食物中毒“这个词最早出现于19世纪80年代，当时是用来描述大量食源性疾病的。在科学家将动物疾病与当地肉类食物中毒事件联系起来之后，消费者逐渐意识到，不良的食品卫生条件可能会威胁他们的健康，进而引发了公众对于此类事件的关注。
1898年的美西战争期间，流传着这样一则谣言，据说那些派发给士兵的罐装食品都是'经过防腐处理的“，或者说是经过了化学处理的，而很多士兵们因为食用了这样的罐头生了病。美国军方曾设立特殊的'牛肉法庭“来调查此事，却未能找到任何证据来证明罐装牛肉与任何疾病有关。这件食品安全事件引发的另一个结果是，至今美国公众仍然对罐装肉食持怀疑态度。《纽约时报》的一篇文章就描述了一位美军高级将领针对经过防腐处理的牛肉所开展的秘密调查。
1905年，厄普顿>辛克莱尔的小说《丛林》（The Jungle）首次以长篇连载的方式发表，文章对芝加哥肉类加工厂以及牲畜饲养场里艰苦且令人作呕的工作条件进行了描述。辛克莱是最早揭发类似食品安全黑幕的美国记者之一，他对那些经过不当处理的奶牛和猪进行了报道。据他所述，这些奶牛和猪被集体屠杀...
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