食品中单核增生细胞李斯特氏菌快速检测研究
【摘要】单核细胞增生李斯特氏菌在病原学上作为一种人畜共患和食源性疾病的致病菌已得到世界范围普遍的公认。近年来，如何分离和鉴定食品中单核细胞增生李斯特氏菌已成为研究热点。本文结合近十年的各种该病菌的快速检测方法作了系统综述，介绍了针对该病菌的快速检测方法， 如显色培养基快速检测方法、酶联免疫试验检测方法、结合单克隆抗体技术的免疫学检测方法、反转录-PCR检测方法、生物芯片，以期对食品中单核细胞增生李斯特菌的检测起到帮助和指导作用。
【关键词】单核增生细胞李斯特氏菌；检测方法
【中图分类号】R741.32 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2015）03-0234-02
基金项目： 2014年地方高校国家级大学生创新创业训练计划资助项目（编号：201410313027）；2014年江苏省高等学校大学生创新创业训练计划重点项目（编号：201410313027Z）；
单核细胞增生李斯特氏菌是一种短小的革兰氏阳性无芽孢杆菌[1]，它能引起人畜的李氏菌的病，该病发病率较低，但致死率高达 20%～30%[2]，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，食品中存在的单核细胞增生李斯特氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，因此，在食品卫生微生物检验中，必须加以重视。本文拟对单核细胞增生李斯特氏菌的检测方法及其当前存在的问题等作系统介绍，以期为进一步深入研究提供参考。
1快速检测方法
1.1 显色培养基快速检测方法
显色或荧光鉴别培养基的基本原理是针对李斯特氏菌的β-D-葡萄糖苷酶和毒力因子PI-PLC酶，设计相应的底物，加入到常规选择性培养基中，利用酶对底物的分解，产生荧光或显色物质，使其菌落形态或颜色不同于其他李斯特氏菌和非李斯特氏菌，从而实现对李斯特氏菌快速定性鉴定和菌落数目快速定量。张淑红等[3]检测了显色培养基的特异性和灵敏度。实验证明此种检测方法具有较高灵敏度、特异性和选择性，是非常有价值的分离平板。
1.2 免疫学检测方法
1.2.1 酶联免疫试验检测方法（ELISA）
早期起初人们采用简单直接的细胞计数法进行检测，运用细胞计量术对牛奶中的单核细胞增生李斯特氏菌进行检测。但是由于病原微生物的含量很低，仅通过细胞计数的方法检测灵敏度无法达到。之后，基于抗原抗体的ELISA技术被广泛应用于食品检测中，用酶联荧光的...
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