并不是所有点心都能当作茶食
过去喝茶多半为解渴，如今可不成，客人进门，正襟危坐，在铺了织锦桌旗（最好是从日本买来的和服缂丝腰带）的茶几上，茶具渐次摆开，紫砂壶（最好出自宜兴名家高手）、公道杯（最好由名家手绘釉下彩），茶盏的花头更透，或者仿汝窑仿影青，或者窑变洒金建盏，一不小心摆开一打高仿鸡缸杯，牛气冲天！还有竹根雕的茶勺、黄杨根雕的茶宠、小叶紫檀的茶则、象牙雕刻的茶笋··琳琅满目，仿佛开了一个什锦小铺子。碳炉银壶雾汽蒸腾，壶内的高原雪水已泛起虾眼。茶过三泡，就轮到茶食上场了。
茶食，总是不声不响的在大家出现审美疲劳的时候低头上场。茶食是体贴而温暖的，当人们意欲寻着古人的屐齿潇洒一把而举手抬足总觉得不顺的时候，意欲看破红尘逃离现实而又四面碰壁的时候，它以轻薄细微的甜蜜给人以莫大的安慰。
然而，并不是所有点心都可以当作茶食来享用的。
先弄清楚茶食与点心有什么区别。长期以来，行业没有定规，照我的理解，点心的分量比较大，比如扬州早茶中的三丁包子、素菜包子、野鸭菜包、开花馒头、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等，每样吃一个就撑了。港式午茶中的核心内容也是看得明白的，千层糕、叉烧包、肠粉、炒牛河、虾饺、云吞面、状元及第粥，都是典型的广式点心、国民小食，干点、湿点、炸点，无论哪一'点“，都是为让客人吃饱而设计的。上海人对'四大金刚“（大饼、油条、粢饭、豆浆）感情特别深厚，还有粢饭糕、宁波汤圆、生煎馒头、小笼包子、糯米烧卖、鲜肉锅贴、葱油开洋拌面等，作为点心的存在感和价值感都十分明确，甚至将它们当作一日三餐来果腹，也不会有人以为怪异。
茶食选择不当也会出洋相
茶食也许是点心的亲戚，但首先要强调一个原则：它是吃不饱的。唯有如此，一壶好茶当前，茶汤由浓而淡，主客谈兴甚高，话题由浅而深，在和和美美的气氛中，可以品尝四五样精美茶食而不至于引起饱腹感。
其次，在味道上也不可太甜蜜、太油腻、太咸涩，过酸、过辣、过于浓烈，甚至与茶格格不入的奶油味道，都不宜。
另外，吃起来大张旗鼓、动作过大，弄一地瓜皮果壳什么的，都与饮茶的雅致情调违和。知堂老人在文章中列举的茶食类别，比如糖类、片类、软糕类以及缠类等，今人不大讲究了，但知味的爱茶人心里有数，招待客...
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