蜂蜜低温提纯技术的主要内容及推广前景
摘要 介绍了蜂蜜低温提纯技术的效益情况和主要研究内容，总结其技术创新点，并对其产品与市场开发、推广前景进行分析，以期为该技术的推广提供参考。
关键词 蜂蜜；低温提纯技术；效益；研究内容；创新点；推广前景
中图分类号 S896 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）05-0306-02
目前，国内蜂产品市场管理比较紊乱，蜂产品加工及市场销售渠道缺乏正规化运行机制，导致蜂产品质量良莠不齐，甚至出现许多假冒伪劣产品充斥市场[1-4]。为此，浙江省嘉兴市秀洲区开始研究开发蜂蜜提纯技术，建立蜂产品深加工车间，研究运用低温浓缩、超滤等技术，探索蜂产品深加工生产技术模式，开发优质蜂蜜加工产品，提升蜂产品的品质和档次，推进蜂产业向产业化经营方向迈进，提高经济效益和社会效益。
开发项目由嘉兴市泌蜜园蜂产品有限公司承担，嘉兴市泌蜜园蜂产品有限公司是嘉兴市唯一一家蜂产品加工企业，公司建有无公害养蜂基地3个，饲养蜜蜂1 000群，在江苏、杭州、嘉兴等地建立'泌蜜园“蜂产品销售点17家。利用蜂蜜低温提纯技术开发的'泌蜜园“ 蜂产品多次在上海、浙江省农业博览会上荣获金奖，产品通过国家无公害农产品基地认证，'泌蜜园“商标被认定为嘉兴市著名商标、嘉兴市名牌产品，公司被评为省级农业龙头企业。
1 效益情况
1.1 经济效益
加工蜂产品1 000 t，实现销售收入1 600万元，利税387万元，其中利润305万元。通过加工，蜂蜜附加值大大提高，原料蜂蜜新增产值6.50元/kg。
1.2 社会效益
该项目以建立无公害养蜂基地为基础，应用无公害养蜂技术，确保蜂产品原料品质。同时通过建立蜂产品深加工车间，运用低温浓缩、超滤等技术，研究蜂产品深加工生产技术模式，完善生产工艺，开发环保型蜂蜜加工产品，提升蜂产品的品质和档次，推进了蜂产业向产业化经营方向迈进。随着该加工项目成果的进一步推广，将为市场提供优质产品，同时有效带动养蜂业及其他相关产业的发展，繁荣农村经济，促进农民增收。预计3年后可带动800户农户，2 000名劳动力从事养蜂，平均每户农户可增加收入3万元左右。
2 主要研究内容
2.1 蜂蜜性能稳定性
蜂蜜为天然食品，不同蜜种风味各异且颜色多样。然而，也正因为其多样性，如蜂蜜中蛋白质的种类、含量不同，其流变学特征随之不同，在加工蜂蜜的过程中，难以控制其稳定性。应用超滤技术提纯蜂蜜，确...
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