如何推进食药部门食品快速检测体系建设
食品快速检测具有快速、简便、灵活等特点，让其发挥有效的监管作用就离不开推进食品快速检测体系的建设。温振东通过在瑞安市市场多年的工作经验，从瑞安市食品快速检测现状、食品快速检测存在的问题、食品快速检测体系建设目标、近期食品快速检测需要重点推进的工作四个方面探讨如何推进食药部门食品快速检测体系建设。
欧美国家的食品行业实现大生产、大销售有近百年，其生产经营业态适合于建立食品安全追溯体系，实行全过程监管。而我国目前的食品行业由于其分散性特点，短期内难以建立有效的全过程监管模式。我国居民的饮食消费绝大部分来自于农贸市场的食用农产品，而食用农产品从播种养殖到运输流通到进入农贸市场之前的食品安全问题由于生产经营单位极为分散，难以监管。农贸市场作为一个相对集中的食用农产品集散地监管效率较高。在食用农产品的监管手段中，监督抽检的批次仅占食品流通的极小部分，绝大部分食品未被纳入监测对象，难以形成有效的威慑力，亟需实施低成本、高通量的抽检工作。而食品快速检测因其快速、简便、灵活等特点，成为解决监管难题的一个有效工具。基于此，本文结合瑞安市市场监督管理局食品快速检测的一些经验，探讨如何推进食品快速检测体系建设。
瑞安市食品快速检测现状
自2004年瑞安局成立'四位一体“的快速检测体系以来，食品快速检测在农贸市场食品安全监管方面一直发挥着作用。尤其是2014年12月以来，瑞安局'四位一体“的快速检测体系得到进一步完善，已设立1个县级食品快速检测实验室、2辆快速检测车、15个快速检测箱、22个农贸市场免费快速检测室，快检项目不断扩项和优化。目前广泛使用的项目有二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛、铝含量、荧光、硼砂、农残、食用油酸价和过氧化值、大米新陈度等十余项；以及部分条件较好的检测室开展的项目包括食用油极性、孔雀石绿、氯霉素、呋喃类、山梨酸钾等二十余项；覆盖面不断扩充，其筛选功能得到进一步发挥，有效地提高了监管效能。2015年，以发现问题为导向，在农贸市场、食品批发零售、餐饮服务等环节累计完成食品快检44384批次，不合格2403批次，不合格食品10306公斤，问题食品发现率5.4%；全市快检合格率从2015年1...
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