喝多喝少
人到中年，事业渐入佳境，然而健康却往往不见得会一起伴行。很多人的事业是以健康为代价换来的。到医院去做定期检查，'三高“已然成为自己的好友。遗憾的是，人总是要到了中年才开始关心自己的身体，关心自己的健康。常言道，成功人士'前半生用健康换钱，后半生用钱买健康“。今天我们用新的视角来看看我们日常生活中每天都会碰到的烟酒对健康的影响。
评判某种食品的长期摄入对人体健康的影响，一般是用流行性病学的手段来研究，基本就是采用问答卷（包括临床检测）的形式对大量人群进行饮食习惯和疾病发生率进行统计调查，寻找之间的相关性。比如咖啡，经过这样的统计研究，发现长期饮用可以降低心血管病的发病率，但是有增加骨质疏松的可能性。
我们知道，江苏省南通地区的如皋，是中国三大长寿地区之一。对那里的百岁老人的饮食习惯进行调查，发现一半以上的百岁老人饮酒，但是鲜有抽烟的。我也去实地进行过考察，70-80%的寿星为女性，其中确有不少每天喝酒。最新英国的流行性病学研究成果告诉我们，不管喝多喝少，心血管疾病的发病率总比滴酒不沾的人要低。尽管随着每天酒精摄入量的增加，糖尿病和肿瘤的发病率也会有所增加，但是不管喝多喝少，总体风险还是要低于滴酒不沾的人群。有个最佳摄入量，既可以大幅降低心血管病死亡率而又不明显增加肿瘤、糖尿病发病率，以红酒计量大概是每周喝1.5到2瓶。酗酒过度当然不可能对人体有好处，何况喝水过度也会得病呢。
在上一篇专栏（《运动为何可以健身》）中介绍过运动可以帮助提高血液中的高密度脂蛋白（HDL），而这HDL是减少容易造成动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生。现在我们的保健方法又多了一样，喝酒同样也可以帮助提高HDL。最新研究成果还表明，酒精分子是心肌细胞离子通道的'润滑剂“，也就是说喝酒有利于心脏的搏动，会延长心脏的使用寿命，也就能帮助延长人的寿命。
如果我们从生物进化的角度来重新审视一下，为什么喝酒对人体健康有益，而抽烟则无益，会另有一番风景。大家知道，酒是微生物活动的结果，是酵母菌利用葡萄糖后的代谢产物。酒精分子是我们人体可以利用的能源分子之一，是生物界使用了几十亿年时间的基本代谢物质，难道还有比经历了几十亿年的磨合更完美的代谢物质？
烟与酒的不同，说白了酒是食物，而烟不是。香烟是植物燃烧后的产物，是几百种分子的混合体，里面没有哪种成分可以进入人体代谢流，成为营养物质。烟中的各...
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